小天的週記

體驗日期：2015.09.13
本文撰寫日期: 2015.09.20

之前介紹過你知我知廚藝學院白健宏主廚示範的淮揚湯包，接下來要來講Vincent周老師示範的辣味鮮蝦沙拉如何做。Vincent周老師上課真是超慷慨的，現場提供有獎徵答還有剝蝦比賽，答對者(我就是啦)或剝蝦第一名的同學就可將對女性很好的亞麻油還有其他油帶回家。沒拿到油的同學也不用傷心，現場剩的蔬菜，通通讓大家帶回家。我們除了拎著自己當天做好的食物，也帶著老師送的禮物，收穫滿滿，肚子也飽飽，幸福指數百分百啊~~ 我想自從上了你知我知廚藝學院課程，我的部落格名稱應該從小天的幸福週記啦，呵呵。

上圖就是我當日做的拼盤跟我的戰利品亞麻油。

既然是義大利食譜，自然少不了橄欖油還有其他油品。

Vincent周老師讓我們單獨品嘗亞麻油，喝起來微苦，有點像堅果味。Vincent周老師說，女性雌激素如果過高，就會得乳癌、子宮頸癌。我常常覺得我來到你知我知廚藝學院上課，無形中吸收很多常識跟知識呢。:)

義大利的橄欖油淋在羅曼上，好好吃。羅曼本身就有甜味。

這是當日上課會用到的佐料。

亞麻油 50ml、balsamico (溫和葡萄老醋) 50ml、糖 一匙、綜合生菜 適量、草蝦 6尾、乾辣椒段 4片、匈牙利紅椒粉 適量、墨西哥香椒粉 適量、海鹽 適量、蒜碎 10g、至於醬料，待會會解說。

這是當日的綜合生菜，也包含食用花喔!

Vincent周老師示範如何乳化醬汁。

首先，倒入balsamico醋。將醋用果汁機打完後，再倒入橄欖油，繼續打。油醋比例1:1。

再加蒜頭醍味。

再加糖。當日上課的份量是大茶匙一大匙。

如果油醋順序有錯，就會分離喔。

這就是balsamico醋跟橄欖油打出來的結果，真不敢相信balsamico醋跟橄欖油可以打成膏狀呢!

Bellavita廚藝教室現場有尚朋堂的鍋子，易熱，有助於我們上課炒菜。

不過炒菜前，我們先來一段剝蝦比賽。

剝好草蝦之後，倒入蒜碎、洋蔥切丁跟油，開始炒。

現場上課情形實錄。

那位戴帽子的女孩好漂亮啊!

一邊炒，肚子一邊咕嚕嚕在叫。

炒好後，加上匈牙利紅椒粉跟墨西哥香椒粉。一整個超香的。

然後每個人自己做拼盤。Vincent周老師還幫每個人的綜合生菜上噴上香水醋，很好吃喔。

廚藝就是藝術。

拼盤自己設計，很好玩呢!

左邊那張是戴帽美女的拼盤，右上角是老師的成品。

右下角就是我的作品，獻醜啦。

我的辣味鮮蝦沙拉跟戰利品亞麻油合照。

廚藝學院首頁 http://bit.ly/1grvriR (帥哥施易男也是老師之一!)

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周文森Vincent老師簡介
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