小天的週記

這篇文章算是廢文吧... 我主要想傳達的心得是無糖、無油(奶油)的電鍋蛋糕真的不好吃。

之前我爬文，發現網路上有人分享無糖、無油的蒸蛋糕，覺得很養生，部落格照片看起來也很可口，

想了好幾天，終於在星期五下班的晚上，

很悠閒走進全聯，買了以下食材:

低筋麵粉(500g，售25元)、

發酵粉(一盒，售價29元，裡面好像有3包，每一包感覺可以用超久)、

雞蛋10顆(48元；比較便宜的雞蛋賣完了)。

全聯的無鹽奶油比較便宜的早已售完。剩下的都百元起跳，我就沒買了。

就這樣，衝回家，迫不及待想要做蛋糕了。

不過很不巧，第一顆蛋打下去的時候，蛋黃跟蛋白混在一起，註定不能打蛋白霜。

所以我索性做無糖無奶油的馬來糕。(如上圖)

讀者們應該可以看得出來馬來糕有澎起來，但是... 超級硬!!後來上網查，有兩點可能是蒸蛋糕很硬的原因:

1. 麵粉加太多。

2. 我沒有等麵糊發酵1小時，就直接拿去電鍋蒸。

基於上述兩點，我想就當做教訓。

隔天東山再起，不過還是... 做出宛如石頭般的蒸蛋糕。

但是我至今都搞不清楚，為何有些網頁，說要讓麵糊發酵1小時，有些則說只要用泡打粉或小蘇打粉?

隔天，我成功將蛋黃撈起，所以決定打蛋白霜。

我事先確認過，我的碗裡面一滴水跟油都沒有 (根本沒用油，絕對不會有油)。

可是我沒買檸檬...

靈機一動，剛好還剩一包檸檬粉，就這樣"沒魚蝦也好"，湊合湊合。

不過，我也沒有打蛋器 (真是什麼都沒有XD)。

看了一下餐具，覺得只有叉子似乎比較適合打蛋白，就這樣拿叉子來打蛋白。

不過，我努力打了20多分鐘，最多也只有上圖那種樣子。

蛋白還是無法形成像是奶油般的蛋白霜啊。

蛋黃就很好打。不過這次我灑了一些糖。

一般來說，蛋糕的糖跟奶油比例都是1比1，

但是我的糖恐怕連7-11那種糖包的份量都不到。可以說是低糖蛋糕。

將蛋白跟蛋黃混在一起，就如上圖。

看起來是失敗的。

畢竟我的蛋白霜並沒成功，所以蛋黃也無法完全融入蛋白裡。

事實上，我的蛋黃跟蛋白還是分離狀態。

這可能就是為何我的蒸蛋糕即使蒸完後始終硬硬的。

不過我這次沒加泡打粉。

吃這款我自己做的蒸蛋糕的時候，我覺得真是宇宙無敵難吃。

送給小狗吃，恐怕連狗都不願意吃。

完全只有蛋的味道，倒不如吃蒸蛋。

 不過嘗試將蛋白跟蛋黃分開打的好處是，打出來的份量反而比較多。

可以做多一點蛋糕(如果是我的話則是做出更多不良品)...

做出來就像本文第一張照片 (低糖、無奶油、無泡打粉的蒸蛋糕):

不過，因為味道實在太難吃，我自己留了一部份失敗的蛋白霜跟蛋黃，倒入巧克力粉(含有大量的糖份)。

即使這款巧克力蒸蛋糕也是硬如石頭，但是因為夠甜，吃起來還好。

至少比無糖無奶油只有純蛋的蒸蛋糕好吃。

雖然我做的蛋糕是失敗的，但是還是想在部落格紀錄一下。

綜合以上所做的，心得簡述如下:

1. 工欲善其事，必先利其器。沒有打蛋器，確實可以用叉子打蛋白，但是要很努力。

youtube有示範影片，有興趣可以看看。

不過還是要有打蛋器，可節省非常多的時間，也不會讓你太氣餒。

2. 準備好檸檬(或白醋)，再打蛋白吧...

3.  麵粉少一些。或許可增加糖、奶油比例，讓蛋糕口感好一點。

無糖無奶油的蛋糕真的不好吃...

雖然這兩次做蛋糕都失敗，但是我終於可以從中了解做蛋糕真的很需要很多功夫。

只能期許自己再接再力囉。

本來想吃養生蛋糕，但是看來，還是算了。

做自己喜歡吃的就好了...