體驗日期:2016.08.28
本文撰寫日期: 2016.09.22
這不是我第一次上藍帶學院Angel老師的課,但卻是我第一次學如何做泡芙。
之前就耳聞過很多人第一次做泡芙都會失敗,所以就很好奇泡芙要怎樣做,才能成功。
更何況,泡芙是我超愛的一項甜點,這麼棒的課程,去年沒上到,今年怎能又錯過呢?
很幸運地,又再度在藍帶學院Angel老師親切仔細的指導下,終於又知道一道甜點如何製成囉!
上圖是藍帶學院Angel老師的成品 - 泡芙塔跟多諾黑泡芙。
藍帶學院Angel老師本身留學泰國跟法國的藍帶學院,所以她針對法式料理,也說明為何這款聖多諾黑泡芙有這名稱。
只能說法國人很講究,對於各種小甜點,只要樣式稍微不同,明明就是泡芙,就是會幫它額外命名。
藍帶學院Angel老師本身除了教學西式烘焙、料理,也會教泰式料理喔。不過我到現在還沒上過藍帶學院Angel老師的泰式料理課程。
雖然我很愛泰國菜,但每次吃的時候,一開始都會對酸酸臭臭的味道有點害怕。(很矛盾吧? 對這味道明明有點害怕,吃到食物時又欲罷不能。)
因此,FunCooking瘋食課的泰國料理課程,至今我還沒上過。
要先克服心理障礙才行。
不過要是喜歡西式烘焙或泰國料理的朋友們,你們可參考FunCooking瘋食課官網,留意一下課程。
FunCooking瘋食課在台北不同地點都有教室,不過我幾乎都到貴婦百貨BELLAVITA上課。
這裡上課超級舒適的啊~~~
而且每次上課,不論是哪個老師授課,幾乎都會提供一點點小點心。
我曾經爬文,之前有烘焙老師給的甜點根本就是超級大塊的蛋糕,好誘人啊~~~
就算沒有點心,現場必提供冷熱開水跟好喝的伯爵茶,採自助式。
每次來上課都覺得很像貴婦般被寵愛。
FunCooking瘋食課的圍裙有新款式了!
之前還有穿著FunCooking瘋食課的圍裙上傳打卡活動,幸運者可獲得免費一堂FunCooking瘋食課耶,當然還有其他好康。
真的覺得FunCooking瘋食課好好玩,課程超多花樣。
就今年來說,藍帶學院Angel老師今年就曾帶學生實地到泰國體驗廚藝課程。(印象中有2次)
一邊玩一邊學習料理,根本就是超流行的課程啊~
另外,FunCooking瘋食課近期也推出聯誼活動,讓喜歡或想要學習料理的單身男女,也藉機認識志同道合的異性。
這活動好有趣喔,而且首次辦才800元。(地點在美福)
FunCooking瘋食課的食材都很新鮮。
根本「課」超所值耶。
我還曾聽說過有FunCooking瘋食課老師親自帶學生去早市採購新鮮食材,然後回到教室上烹飪課程。
聽起來就好好玩。
FunCooking瘋食課的助教們都在我們上課前就將食材準備好。
我們只要人到就好 ,呵呵。
當然要帶筆來抄筆記。
我剛開始看到三張食譜,其實有點被嚇到。想說怎麼今天上那麼多啊~~
但是,後來發現,Angel老師為我們準備地聖多諾黑泡芙食譜超完整,步驟很詳盡,我覺得我幾乎不用做筆記,專心聽講就好。
重點是,這麼多道程序,在Angel老師有條不紊地解說,我們很多人都駕輕就熟耶。
不過,回去最好實際自己在做一次,不懂的立刻在臉書上請教老師,可以學習更多喔!
這次上課,老師示範如何製作塔皮。
接續,老師示範如何製作泡芙麵糊。
Angel老師示範如何將泡芙麵團擠到擠花袋,也讓我們學習如何擠泡芙。
沒擠過泡芙的朋友們,藉由這次上課就可練習~~
做不好也沒關係,老師會從旁一一指導。
瞧老師擠泡芙擠得好像很容易,我都不好意思讓大家看我擠泡芙的慘狀了XD
接著就是我們實作時間囉!
這次上課,我們實際體驗的部分包含: 泡芙麵糊、卡士達醬跟焦糖。
Angel老師親切指導學員。
我隔壁同學好像是夫妻檔。
感覺夫妻上課好有趣喔。
會料理的男士根本就是新好男人啊。
同學實作情形拍一張。
我隔壁那位先生感覺在家裡就經常做甜點,動作、速度超快。
跟著平時有在料理的同學上課最大好處是,他們都會問核心問題,我就可從中學到新知。
雖然這位男同學問問題,如果像我的話,就覺得他有點踢館,但是Angel老師可不是省油的燈,她可是有兩把刷子,所以總是可以馬上提供讓人滿意且實用的答案。
Angel老師實作卡士達醬(當天示範原味跟巧克力口味),還讓我們知道奶油要何時加入等等,不然會影響溫度。
Angel老師示範焦糖如何做之後就將泡芙沾上焦糖,然後放置一旁冷卻。
焦糖在滾燙時真的很燙。
如果同學回家自己嘗試煮焦糖,要小心一點,避免被燙傷。
接著Angel老師示範如何將卡士達醬擠到泡芙裡面做為內餡,然後將泡芙堆成泡芙塔。
這種擠花嘴就叫聖多諾黑。
擠出來的鮮奶油可以有上面那些造型。
就這樣,泡芙塔完成囉!
藍帶學院Angel老所做的泡芙塔不僅美,而且很好吃~~~
來看我們學員的成品。
從一開始的泡芙麵團,經過烘烤 (做烘焙時,溫度向來都具備關鍵影響力,而泡芙呢? 什麼時間打開烤箱的門也要注意)。
即使是像我這種新手上路,初試啼音,我自己覺得我做的泡芙還不錯耶!
根本就是藍帶學院Angel老師教得好啊~~~
而且FunCooking瘋食課的助教們辛苦為我們準備食材也讓我的泡芙大大加分。
畢竟食材比重不能有錯,不然就像我之前自己嘗試做饅頭,結果我將食物變成怪物了XD
做焦糖很簡單,但是要小心燙。
焦糖在熄火後很容易硬掉,所以如果快硬掉,記得加熱。
不過我當天上課發生一件窘事。
明明來BELLAVITA上FunCooking瘋食課很多次,結果沒想到,我竟然忘記打開開關,難怪我想說為何我的焦糖持續硬掉。
後來只好求救,我的焦糖才「復活」XD
Angel老師的泡芙塔跟聖多諾黑泡芙(右)。
泡芙塔近照。
泡芙表現塗上焦糖,充滿光澤,加上綿密的鮮奶油,泡芙香氣逼人,好想吃,但看這泡芙塔那麼美,先拍一張照片,待會再等老師切片後大快朵頤!
聖多諾黑泡芙。
老師笑著提到自己第一次堆 聖多諾黑泡芙的窘境,是很好笑,但我想要換成我,大概會有更爆笑的場面吧XD
就跟你們說每次來FunCooking瘋食課,幾乎都有甜點。
我當天就吃了好幾顆泡芙^^ 好滿足。
老師當天示範的卡士達醬,除了卡士達口味,還有巧克力口味。
所以兩種口味的泡芙我都吃到。
瞧那片泡芙塔切片,我超愛鮮奶油,且這鮮奶油好誘人啊~~~~
上圖是我隔壁男同學的作品。
老師說很有創意。
我覺得他做的挺漂亮的耶!
在Angel老師指導下,菜鳥的我竟然也做出泡芙了!
當我隔壁那對夫妻檔看到FunCooking瘋食課還提供精美紙盒,他們都很訝異。
我因為每次來都看到FunCooking瘋食課的助教幫我們提供美麗的紙盒,所以不意外。
FunCooking瘋食課真的很貼心,用新鮮食材,專業又認真的老師指導,提供舒適的場地,還有適當的飲品跟甜點,讓我每次來上課都收穫滿滿。
而且這麼漂亮的禮盒,帶回去給家人朋友,人家還會以為我特地去買來慶祝的咧!
如果你跟我一樣喜歡泡芙,也想嘗試做泡芙,真的可以留意FunCooking瘋食課官網,了解相關課程資訊喔。
我之前上過的Angel老師課程:
【課程體驗】FunCooking瘋食課@BELLAVITA 甜心藍帶主廚Angel的法國廚房 白酒奶油燉雞佐櫛瓜奶油飯、尼斯洋蔥薄餅、紅酒西洋梨
【課程體驗】FunCooking瘋食課@BELLAVITA 【Angel的法國廚房2】普羅旺斯燉菜、法式紅酒燉牛肉、櫻桃可麗餅
甜心藍帶主廚-Angel在FunCooking瘋食課@BELLAVITA的課表
https://uknowiknow.com/users/42234ed9e28929cf
FunCooking瘋食課@BELLAVITA的課表
https://uknowiknow.com/bellavita
FunCooking瘋食課@BELLAVITA - Facebook
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