小天的週記

還記得多年前曾拜訪過一個留學生，她為了款待我跟我朋友，說要煮滷肉飯給我們吃。

我們就順便向她請益在異鄉如何煮簡易的滷肉飯。如何簡易法呢? 備料只需要豬肉、蒜頭、薑、醬油跟水即可。

連蔥蒜都省下。有人還會加上花椒、滷包等，但我這裡通通省略。

其實有時候很簡單的料理，如果調味醬選用適當，還是可以很美味。

以前很流行想要抓住男人的心，要先抓住他的胃。這個廣告詞凸顯我的年紀 (誤)。

但是，我真的覺得，想要讓許多道菜若變佳餚，一定要有醬油，且醬油真的很重要，不要用劣質醬油。

我以前曾看到40元蛋炒飯，看到價格，心動跑去吃，結果吃不到一半真的難以下嚥，內心難過的是這醬油是哪來的，怎麼那麼難吃。

所以我才會說，醬油選擇很重要，不管是自己吃還是想要讓每道菜讓全家大小吃得津津有味又兼顧健康，寧可多花點錢，也要買優質醬油。

千萬不要貪便宜而買廉價的醬油，廉價醬油怎麼製成都不知道。

黑豆桑醬油雖然貴了一些，但是一瓶好的醬油，份量又達500ml，真的可以使用好一段時間。

對自己好一點也對家人好一點，黑豆桑醬油真的是一款會讓我記住的甘醇好醬油。:)

話不多說，今天就先分享我的簡單滷肉飯食譜!

有人在準備滷肉的時候會選擇五花肉，但我就直接取將里肌肉切丁。

然後將蒜頭、薑絲切丁，連同里肌肉一起炒，之後將黑豆桑天然極品養生紅金醬油及白開水的比例以1:3甚至1:4燉煮滷肉。

為何特別選黑豆桑天然極品養生紅金醬油呢? 這是因為黑豆桑天然極品養生紅金醬油專門適用於紅燒滷肉。

當黑豆桑天然極品養生紅金醬油淋在炒盤瞬間，真的是無敵爆香。

雖然我的滷肉很簡單，但是它讓我忍不住扒飯扒了好幾口，還氣自己怎麼煮白飯煮得那麼少。

真心覺得醬油真的是每個出入廚房的飲食男女必備品。

這款黑豆桑天然極品養生紅金醬油適合紅燒滷肉，我想說為了讓四季豆吸收醬油的甘醇，

大膽採用黑豆桑天然極品養生紅金醬油讓四季豆上色也提味。

個人覺得炒四季豆的時候不管是黑豆桑天然極品養生紅金醬油還是黑豆桑天然極品薄鹽黑金醬油都很搭。

倒是我一邊炒菜一邊拍照，這盤四季豆確實焦黑了一些，但是口感來說，真的很高興有黑豆桑醬油。

如果沒有黑豆桑醬油，四季豆嚐起來將是多麼平淡乏味啊!

當然，講到醬油，最常用的莫過於淋在荷包蛋上囉。

平常炒蛋，如果只加上鹽巴，吃起來還是覺得單調。

覺得荷包蛋淋上醬油就是好吃。

剛剛提到黑豆桑天然極品薄鹽黑金醬油，這款醬油的特色就是少鹽(減少40%鹽份)。

味道跟剛剛提到的黑豆桑天然極品養生紅金醬油相比，個人覺得黑豆桑天然極品養生紅金醬油發酵味道比較明顯。

有了黑豆桑天然極品薄鹽黑金醬油之後，我煎蛋的時候連鹽巴都省下了。

而且黑豆桑天然極品薄鹽黑金醬油本身就少鹽，更是走健康取向。

因為黑豆桑天然極品薄鹽黑金醬油也適合醃製，所以我就用黑豆桑天然極品薄鹽黑金醬油醃製里肌肉。

里肌肉裡面再加上花椒、胡椒、五香粉。靜置一段時間後再進行煎煮。

我選擇不裹粉直接煎，醬油香氣都取代豬肉本身的味道了!

個人覺得聞起來很香，芳香四溢，還想說是想逼死誰啊，哈哈哈。

黑豆桑天然極品薄鹽黑金醬油不僅是點綴了里肌肉，甚至讓整片里肌肉不管聞起來還是吃起來就是風味變佳。

最後總結一下心得:

醬油真的是國人烹飪的靈魂食物材啊! 個人覺得很多食物如果沒加醬油調味，就會覺得食之無味。

不論是淋上黑豆桑醬油的荷包蛋、白飯，或用黑豆桑醬油醃製的里肌肉、燉煮的滷肉，都顯得更加順口入味。

像我炒四季豆的時候，也會忍不住淋上些許黑豆桑醬油提味，真的讓整體味道更香更開胃耶!

根據官網，黑豆桑針對天然靜置醬油就有8款。

針對短火侯跟長火侯都有適合採用的醬油，其中有幾款醬油乃無麥麩，超級貼心。

黑豆桑無使用防腐劑，也沒添加調味劑。倘若是用黃豆製成的醬油，黃豆都是非基改黃豆喔。

像我這次品嘗的就是價位比較高的黑豆桑天然極品薄鹽黑金醬油及黑豆桑天然極品養生紅金醬油。

我所使用的這兩種醬油都無麥麩，本身重量都500ml，很有重量。玻璃瓶裝更適合保存醬油原汁原味。

黑豆桑醬油用玻璃瓶裝，相當有重量 (500ml當然有重量啊! 可是拿起來就覺得實在)。

因為黑豆桑醬油沒添加防腐劑，一旦開瓶後，記得放入冰箱冷藏喔!

想要了解各式各樣的黑豆桑醬油，可參考:

https://www.ods.tw/ecommerce/natural/natural1.html

另外全聯也有黑豆桑喔! 如果不擅於網路訂購，可去全聯參考看看。