體驗日期：2016.01.20
本文撰寫日期: 2016.01.31
當初就是衝著男模這兩個字報名這課程的，哈哈哈。
老師Augustin非常溫文儒雅，秀氣的臉蛋加上精湛廚藝，簡直是大飽眼福跟口福啊!
這堂課雖然只有兩道料理，
可是第一道料理十足費工夫。
也難怪西餐那麼貴喔。做一頓西餐大概要耗上一個下午，
但是等待是值得的。
在這堂課，我知道到如何用烤的方式來去紅椒皮。
也是我第一次見識原來西方人煮高湯還有另一種煮法。
(之前Marco老師跟Angel老師教的都是燉清湯。)
此外，還讓我第一次用蒜頭去塗抹法國切片麵包!
而且味道很香濃(我本來就很愛大蒜)。
另外，Augustin老師為我們帶來兩種香料，
之前上Jeff老師的牛排課，曾聞過迷迭香。
這次則聞到百里香。
我超愛百里香的味道，覺得百里香跟什麼肉都很搭。
整堂課上下來好精采喔!
一進教室，就看到Augustin老師認真切法國厚片麵包。
接著印入眼簾的是當日上課的食材，有夠豐富的啦。
黃椒、烤紅椒、雞肉、帕馬火腿、牛番茄、洋蔥等等。
然後，Augustin老師讓學員先品嘗純正橄欖油的美味。
法國切片麵包沾上橄欖油，即可品嘗橄欖油的原汁原味。
Augustin老師為我們示範如何去骨。Augustin老師說，骨頭很重要，要準備用來燉高湯。
這是我剛剛說的將紅椒利用火烤的方式去皮。
這圖案讓我聯想起美國萬聖節，呵呵。
烤過的紅椒不僅有火烤過的香味，而且可帶出紅椒的甜味喔。
然後Augustin老師為我們示範一連串甜椒燉茄汁雞腿的繁複步驟。
還好Augustin老師講話不徐不急，有條不紊，
在他有系統且細心教學，我們都可以輕鬆上課又有收穫。
Augustin老師一邊切黃椒一邊說，要記得去籽，因為籽會讓料理變苦。
Augustin老師說，一次要煮高湯跟燉茄汁雞腿，
因為這樣才能有效率。
但是有一個重點:
要做這些料理時要不斷去想接著要進行哪一個步驟，
每個環節都要顧到，料理才能完成。
甜椒燉茄汁雞腿這道料理真的很費工夫喔!
首先，要先燉高湯。但是燉高湯之前，要先炒蔬菜跟雞骨頭。
切完紅椒跟洋蔥之後就要先炒一下，然後將雞骨和著一起炒。
這時候，其實我早已經飢腸轆轆了，內心想著可不可以直接吃就好XD只能說，
甜椒燉茄汁雞腿這道料理讓我聯想起不要偷吃棉花糖。
如果一開始就受不了誘惑，就無法知道最終勝利的滋味。
沒撐到最後關頭，就無法知道難以言喻的美味。
接著，要來綁雞腿。綁雞腿之前，要將食材(包含帕馬火腿)塞到雞腿裡頭。
然後就要綁雞腿。在此小聲說一下:
基本上，我的雞腿是請老師幫我綁的。我實在不想炒完雞腿後看到我的雞腿分屍喔，
所以就在老師走過來的時候，我默默漂走，老師很自然就幫我綁好雞腿了，哈哈哈。
還被助教稱讚綁得很漂亮，
我不好意思坦承... 是老師綁的啦。^^"
綁好雞腿後就要煎雞腿。然後撒上香料。
Augustin老師為我們示範逆方向將香料撥開，撒在食材上。
倒入一點白酒。
話說Augustin老師當日也讓我們品嘗白酒。
無敵好喝! 可惜我忘了品名了。因為Augustin老師帶來的白酒實在太好喝，
同學一直問老師還有沒有，
老師笑說下次帶一箱來好了。呵呵。
上圖是綠胡椒。老師說中藥店可以買得到。
助教說她家開中藥行卻沒有這道食材。
不過我沒深入研究到底台灣哪裡可買到。
燉高湯的樣子來一張。水量要慢慢加。
高湯要燉得很濃稠。
接著，剛剛的甜椒燉茄汁雞腿也要不斷用小火去燉，記得要蓋上鍋蓋。
在燉甜椒燉茄汁雞腿時候，老師就請學員開始動手實作，
他一旁輔導。
Augustin老師一邊指導我們，一邊不忘甜椒燉茄汁雞腿。
他還加上一點點秘密武器 (如上圖)在甜椒燉茄汁雞腿裡頭。
瞧? 燉過的甜椒燉茄汁雞腿是不是讓紅椒變得超軟的啊?紅椒要軟才能吃到它的甜味。
為了讓湯汁更濃稠，Augustin老師還用攪拌器攪拌高湯，讓湯汁瞬間變濃。
接著Augustin老師開始擺盤，讓學員充滿視覺跟嗅覺的享受。
噹噹噹~~ 這就是甜椒燉茄汁雞腿。別看只有兩片肉，這可是花了好幾個小時才完成的喔。
完成甜椒燉茄汁雞腿，經典四季麵包塔算是很簡單的一道料理。
首先，是先製作青醬。之前我上過Marco老師的青醬課，用的是九層塔。
但是Augustin老師用的是羅勒!味道超級香的啦!
當下我覺得我真的在義大利了。(太high了，所以旋轉一下)
Augustin老師真是太用心了，連食材都盡可能用義大利人會用的食材。
上面那張照片不是羅勒，
而是Augustin老師帶來的西芹。
本身沒什麼味道，要切開才有味道。
它是西方的香菜，但我覺得味道重了一些，讓我聯想起... 檳榔味XD
Augustin老師為我們切法國厚片麵包。每個人兩片。
上圖是老師將牛番茄切丁、橄欖油跟巴沙米可酒醋混和調理過的材料。
不知道是不是因為巴沙米可酒醋調得剛剛好，
我之前吃到的巴沙米可酒醋感覺有點嗆，
這次Augustin老師的巴沙米可酒醋感覺非常合我胃口。
先在法國厚片土司上用蒜頭去抹，就有蒜香味了喔!
然後塗上青醬。
接著加上牛番茄切丁。
經典四季麵包塔即可享用!
簡不簡單啊?
吃完後，我內心想著:如此美味，應該每個人吃4片才對啊XD
哈哈哈，我實在胃口太大嚕。
上圖就是我的甜椒燉茄汁雞腿。
在Augustin老師認真、細心的教學下，
每個學員都可成功做出羅馬道地料理 - 甜椒燉茄汁雞腿。
另外，打個廣告，
我上Augustin老師的餐廳FB看，
發現有一個歐洲人在老師的FB留言說，
Augustin老師的料理讓他忘記自己身在亞洲。
我沒去過義大利，但我很高興我來BELLAVITA，參加FunCooking瘋食課，
讓我不用搭飛機也可以享受到師承羅馬主廚的Augustin老師所帶給我們的義大利饗宴。
吃過的人應該都沉迷義食囉!
Augustin老師的課程表
http://bit.ly/1X2rK3i
更多FunCooking瘋食課＠BELLAVITA課表
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Antico Forno老烤箱義式披薩餐酒負責人兼主廚
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