體驗日期：2015.11.22
本文撰寫日期: 2015.12.06
這次主要是衝著嫩肩牛排而去的XD
所以先擺張牛排照片，邪惡地誘惑每位讀者，呵呵。
待會還有更多美食照片。
如果我在中午時間或晚餐時間看自己寫的這篇文章，
我一定記得準備擦紙巾來流口水。哈哈哈。
當日上課，除了了解牛肉肉源比較，還有布切塔(西班牙文稱tapas)實作。
這是我第一次吃到tapas，好感動。
你一定很好奇怪有什麼好感動?
學西班牙文幾年的我，上西班牙文課頂多吃到老師煮的paella，
可是老師沒做過tapas給大家品嘗。
少了tapas，就覺得好像少一個味道。
因此，夢寐以求的tapas，終於在你知我知廚藝教室圓夢了，感動不已阿~
無論是擺在砧板還是瓷盤，都讓我垂涎三尺啊~
將tapas放在雙色砧板也很美。
來你知我知廚藝教室除了學習烹飪，同時在擺盤上也學一些眉角。
好囉，正式進入當日上課主題。
一進教室，工作人員就幫我端上超好喝的熱茶。
來Bellavita貴婦百貨就是有這種女王的待遇，好享受。
進教室的時候，在簽名處有贈油活動。
我覺得這點子很棒。
如果有食用油公司產品滯銷，
但是又不想要浪費，
透過跟你知我知合作，
可以讓學員帶回去將即期食用油作為手工香皂的材料。
既沒浪費又可資源利用，很環保。
希望台灣企業可以多學習這類的合作。
Jeff老師跟師母兩人為同學解說迷迭香這類的植物。
擺在屋內陰涼處半日照即可，不要直曬。
師母說迷迭香本身的香氣讓蚊蟲不敢靠近，所以很乾淨。
我覺得屋內有一盆這類的花草植物，感覺就很舒服。
在講解完迷迭香之後，有同學問起老師之前出版的「愛上布列德：麵包的49種美味吃法」。
我也順手翻了一下，原來老師本身留學澳洲，
在澳洲期間品嘗美食，而愛上西方料理。
此外，Jeff老師本身也研究攝影。
我沒仔細看「愛上布列德：麵包的49種美味吃法」的圖片是否都出自老師。
但是圖片好精美啊~
老師一邊準備食材，一邊問學員有沒有烹飪相關問題，他都很熱意講解。
Jeff老師先是示範如何調理出tapas的醬汁。
這次上課用的油是Extra Virgin的橄欖油。
雖然不是品油課，但是Jeff老師也跟我們簡單說明哪些橄欖油不建議食用。
他說產品成份越多的，越不建議買來食用。
他也不推Pure。
我沒上品油課，不過從你知我知廚藝教室的老師們的分享，
感覺他們本身都很重視選購好的食用油，
有些老師即使不是品油師，也會想增進對這方面的了解。
接著Jeff老師示範如何切蘿蔓生菜等食材。
要斜切才能讓羅曼擺盤的時候可以直立，形成美感。
他也示範如何切洋蔥。
切好蔬菜後，將蔬菜浸泡在水中，蔬菜的甜味自然就會出來。
這次Jeff老師的課程有很多機會可以讓學員上台體驗。
老師一邊準備食材，他一邊也注意學員是否正確調理出醬汁，很用心地指導與講解。
老師為我們切好蘿蔓生菜等食材後，請助教幫忙瀝乾蘿蔓生菜。
他說如果羅曼有水的話，會影響擺盤的美感。
真是很細心的老師。
也因為老師這麼注重細節，我才知道原來有這麼好用的瀝乾器具啊!
(忘記它真正的名稱了)
聽老師跟同學說，這樣的瀝乾筒好像在Ikea買的到，大概700元。
然後就是學員自己嘗試擺盤囉。
大家夾了適當的蘿蔓生菜、洋蔥、橄欖，撒上起司，最後再淋上醬汁，
美味的義式番茄油醋沙拉就可品嘗。
很快速也很簡單呢。
接下來就是Tapas的時間囉。
我們當日學的tapas有兩種口味:
鮮蝦黑橄欖布切塔跟風乾鴨胸布切塔。
(布切塔應該是義大利文)
Jeff老師同樣也請學員上台嘗試煎法國麵包。
他讓不同學員用不同的油來煎法國麵包。
一種是奶油，另一種是橄欖油。
個人覺得奶油煎出來的比較香，
但是以食材來看，照Jeff老師所寫的配方，會比較搭配。
鮮蝦黑橄欖布切塔用橄欖油煎比較適合，而風乾鴨胸布切塔用奶油比較搭。
不過那是我個人品嘗的口感。
像我隔壁同學所夾的法國麵包都是奶油煎的，
她說她比較喜歡奶油煎出來的麵包。
Jeff老師在學員煎麵包的同時，利用時間為大家切風乾鴨胸片。
這是自然風乾，沒有煮過，但老師說可以生吃。
我隔壁的同學猛吃風乾鴨胸XD
接著，Jeff老師為我們示範如何製作鮮蝦黑橄欖布切塔、風乾鴨胸布切塔這兩種布切塔(tapas)。
在風乾鴨胸布切塔要先抹上blue cheese，老師笑稱這是起司版的臭豆腐。
味道比較重是真的啦，但絕對沒像臭豆腐那樣，哈哈。
擺好所有食材之後，還要用噴火鎗稍微噴一下。
噴好之後，風乾鴨胸布切塔上面還要淋上一滴滴的蜂蜜，這樣才完成。
我個人覺得，鮮蝦黑橄欖布切塔底部有番茄醬，吃起來格外好吃。
而風乾鴨胸布切塔放在用奶油所煎的法國麵包，也十分美味。
吃完鮮蝦黑橄欖布切塔跟風乾鴨胸布切塔(各一片)之後，
我深深覺得，
Jeff老師準備的法國麵包不夠多啦!
太好吃、太美味了，讓我吃了還想再吃。
牛排時間到!
當日我們很幸運，一次吃到三種牛排。
第一種是菲力牛排，市場價1000多元。
第二種是無骨牛小排，市場價800-900多元。
第三種是老師在Costco買的Top Brade上肩肉(1kg)約600元。
Jeff老師示範要如何將牛排表面的血水先吸乾。
接著示範如何煎牛排。
煎牛排的同時也不忘側邊要煎，
且要撒一點點鹽巴，但鹽巴不用太多，
因為之後品嘗牛排時候，還是會沾海鹽來吃。
除了老師示範給學員看之外，
Jeff老師也讓學員親自上陣，
為大家煎牛排。
在學員煎牛排的時候，
Jeff老師也會一旁輔導學員。
雖然只要在鑄鐵鍋煎5分鐘，但是還是讓人好緊張啦。
因此我都不敢自告奮勇去煎牛排。
我怕壞了當日老師跟其他學員的胃口。
兩塊厚大的牛排，讓整間廚藝教室充滿牛排香氣。
我們好像來到高級西餐廳一樣。
Jeff老師知道大家都愛拍照，
他也很有耐心讓大家拍得很開心。
不過他也適時提醒大家牛排要趁熱吃。
這是第一道菲力牛排。我覺得沾上海鹽的牛排真是好吃到極點啊!
牛排上擺著迷迭香。
有同學問老師，迷迭香不用洗嗎?
Jeff老師說，迷迭香洗了就沒味道。
更何況，迷迭香本身其實很乾淨。
也因為有同學這樣提問，
Jeff老師順便讓大家知道，
其實我們在餐廳吃蘑菇湯，
蘑菇沒在洗的啦。
蘑菇是擦一擦而已。
又學到東西了。
這是第二種牛排。我個人覺得這一道無骨牛小排的筋比較多，所以個人偏愛第一道跟第三道牛排。
事實上，第三道牛排才是我的愛。
Jeff老師說，第三道牛排所選的肉是Costco的600元就可買到的牛肉。
雖然筋比較多，去筋之後，可能只剩2/3的肉，
但是他覺得2/3公斤的牛排，這樣煎一煎也很OK。
說的也是，平常我們去西餐廳吃牛排，
也差不多是這類價錢 (我不是說王品)。
Jeff老師最後結論，
他覺得只要買好油、好的食材，用好的器具來煎煮，
就可以享用美食。
我也相當認同。
尤其自從食安風暴以來，
在家自己料理蔚為時尚。
但是除了自己照食譜來做，
如果有機會來上課，
相信會讓大家對料理更講究。
尤其每次來上課，不僅學到廚藝，也對食材有進一步認識。
Jeff朗師師針對選油、牛肉肉源、購買處、價錢都提供實用的資訊。
且老師跟師母也對植物有所研究。
上這堂課我才知道原來蘑菇只是擦過，不會洗過。
而迷迭香則不需要洗，因為它的味道本身就不吸引蚊蟲，
所以本身就不會髒，洗了反而將迷迭香的香氣洗掉。
下課後還領了一罐即期的橄欖油，好實用，可以用來做香皂。
超開心。
也希望每位讀者可以感受到我上課的歡樂跟收穫喔~
開課單位：FunCooking瘋食課＠BELLAVITA
http://uknowiknow.com/icook
「愛上布列德：麵包的49種美味吃法」
http://www.books.com.tw/products/0010479711
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