目前分類:課程體驗‧食譜 (28)

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【西掰牙橄欖油推薦‧食譜】巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油1.jpg

之前因緣際會體驗了某西班牙橄欖油之後,就對西班牙橄欖油有一種莫名的喜愛。

西班牙其實是全世界橄欖油產最多的國家,但因為不像義大利那麼會行銷,

所以西班牙的橄欖油知名度不及義大利橄欖油。

這次要體驗的西班牙橄欖油是巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油榮獲榮獲2019年Sol d'Oro評鑑金獎

此外,它還榮獲2018年NY 國際橄欖油大賞金獎、2017-2018年日本橄欖油大賞金獎殊榮。

這款西班牙冠軍橄欖油本身用三種橄欖鮮榨: Picual(皮夸爾)Arbequina(雅貝金娜)Frantoio(法蘭朵)

它的味道如果初聞就像青草一般清新,但是煮的時候卻又感到果香氣息。

我上網查,Picual橄欖本身帶有苦味跟辣味,且讓油品更加穩定不易變質。

而Arbequina感官特質獲得很高的評價,不過因為易揮發,所以必須嚴格儲存在陰涼避光處。

【試吃‧食譜】西班牙冠軍橄欖油巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油9.jpg  

想喝到Arbequina橄欖所榨出的橄欖油最佳方式就是涼拌沙拉蔬果

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【食譜‧試吃】里歐哈娜Riojana特級初榨橄欖油21.jpg  

還記得以前上烹飪課,老師強調買橄欖油一定要買冷壓初榨橄欖油(Extra Virgin),而且一定要裝在玻璃瓶。

基本上我在市面上看到Extra Virgin的橄欖油都是裝在玻璃瓶啦。不過經過爬文才了解,最好是裝在深色的玻璃瓶以避免氧化。

這次體驗的里歐哈娜Riojana特級初榨橄欖油來自西班牙,事實上西班牙是全世界生產橄欖油最多的國家,

只是因為西班牙真的很不懂行銷,所以每次講到橄欖油,我們就會想到義大利。

光看里歐哈娜Riojana特級初榨橄欖油這中文名字並沒看到冷壓這幾個字眼,

但是看瓶裝上就寫著西班牙文Virgen Extraccion,意思就是Extra Virgin!

橄欖油分幾種等級,其中以Extra Virgin等級的橄欖油風味最佳且營養價值最高。

此外,也要看油酸價里歐哈娜Riojana特級初榨橄欖油的油酸價只有0.12%

里歐哈娜Riojana特級初榨橄欖油來自自有的橄欖園,具有歐盟橄欖原產地保護區DOP認證

單一橄欖品種100% Arbequina,採集6小時內就榨,冷壓生產

我還因此特地上網查Arbequina,才知道原來這源自於巴勒斯坦的一種橄欖油品種。

這種Arbequina橄欖油本身就富有濃郁香氣,且因為體積比較小,所以需要人工採集,不適合用機器採收,提高採收成本。

里歐哈娜Riojana特級初榨橄欖油有歐盟生產履歷登錄

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【試吃】19號發酵奶油 草飼奶油2.jpg  

記得以前上烹飪課的時候,老師都建議我們買無鹽奶油。這次我體驗的是19號無鹽發酵奶油

19號發酵奶油是草飼奶油且是澳洲進口優質乳源,超過20小時低溫熟成,且用好菌發酵產生奶油。

當然也符合ISO22000與HACCP食品安全衛生管理系統規範

 

【試吃】19號發酵奶油 草飼奶油1.jpg

收到19號發酵奶油送來的時候用防撞氣泡棉包妥。

上方還有貼心叮嚀,表示19號發酵奶油因溶點滴,所以較容易回溶,性狀也會變軟。

 

【試吃】19號發酵奶油 草飼奶油3.jpg

鋁箔紙包好的奶油,還貼著貼紙上寫著貼好貼滿更新鮮。

 

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【試吃‧試用】Aperio艾貝歐椰子油4.jpg  

Aperio椰子油官網 https://www.aperio.com.tw/

Aperio100%純天然冷壓初榨椰子油簡介 https://tinyurl.com/ycz2ppra

Aperio年節純天然椰子油手提禮盒訂購網址 https://tinyurl.com/y7a7eqda

之前就聽過椰子油有益健康。很高興有機會體驗這款椰子油。

椰子油的用途滿廣的,不僅可以適用於烹飪,也可用於烘焙。

用椰子油烹調南洋料理格外搭配耶,而且椰子油可以承受高溫170~230度,很適合多數料理。

椰子油亦可當作護唇膏或是護手霜來使用,甚至護髮(髮尾)

我看到的是: 護髮過程請先爬文,建議穿舊衣或在肩上搭毛巾,塗抹頭髮之後等待1-2小時之後要沖洗。

之前我在住家附近的百貨,有市集擺攤,某攤位也是用椰子油製作護唇膏。

這位化妝品科系畢業的年輕男子告訴我,椰子油的味道不如橄欖油那麼重,頗適合用來製成護唇膏。

除了以上,我上網搜尋椰子油可搭配哪些沖泡飲。

有人用YouTube影片呈現椰子油泡牛奶的樣子,還直呼好好喝。

此外,我也看到有些部落格的文章提到椰子油搭配咖啡可減少咖啡喝起來的苦澀感,且因為椰子油夠香,喝起來反而有甜味。

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【課程體驗】Wendy's house 寵愛玫瑰伯爵夫人千層蛋糕&蔓越莓覆盆子奶凍捲16.jpg

體驗日期: 2017.06.24

本文撰寫日期: 2017.06.25

Wendy's house烘培教室 & WendyBakingHouse 溫蒂烘焙屋部落格
http://wendybakinghouse.pixnet.net/blog

 

昨日很榮幸到Wendy's house烘焙教室體驗吃不胖甜點烘焙課。

我這次上課地點是在南京教室

這堂課叫做吃不胖甜點課。

上課方式採兩人一組實作,可與朋友結伴報名,限量5組。

二人同行費用是5000元的報名費及5000元的材料費,算很經濟實惠。

 

這次課程名稱是寵愛玫瑰伯爵夫人千層蛋糕&蔓越莓覆盆子奶凍捲。

光看標題就深得我心。

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 【課程體驗】 四川周-廚藝教室體驗 @ Azar輕食&咖啡 (無國界料理) _水煮牛肉16.jpg  

體驗日期:2016.12.10
本文撰寫日期: 2017.01.01

剛剛介紹完我之前在Azar輕食&咖啡 (無國界料理) 的廚藝教室體驗所學到的豆瓣魚。接下來分享我在Azar輕食&咖啡 (無國界料理) 的廚藝教室四川周課程的另一道料理 - 水煮牛肉。

話說這水煮牛肉送上桌後,每位學員紛紛稱讚比豆瓣魚更讚。

水煮牛肉的豆芽菜很多,所以口感充滿水分、清脆,加上辣香味超入味,我想這道菜應該會讓現場學員都超想打包回去的吧。

 

【課程體驗】 四川周-廚藝教室體驗 @ Azar輕食&咖啡 (無國界料理) _水煮牛肉1.JPG  

循例,老師針對肉質提供採買的建議。

 

【課程體驗】 四川周-廚藝教室體驗 @ Azar輕食&咖啡 (無國界料理) _水煮牛肉2.JPG  

再來看一下水煮牛肉所需食材,豆芽菜是一定要的。

花椒、辣椒、薑蒜也少不了。

 

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【課程體驗】 四川周-廚藝教室體驗 @ Azar輕食&咖啡 (無國界料理) _豆瓣魚11.JPG  

體驗日期:2016.12.10
本文撰寫日期: 2017.01.01

之前很幸運去Azar輕食&咖啡 (無國界料理) 所舉辦的廚藝教室體驗。那次的體驗是我超喜歡的四川菜 - 豆瓣魚跟水煮牛肉。因為文長,所以我先分享豆瓣魚的課程體驗,稍後會分享水煮牛肉的課程體驗。

事實上,在此之前,去Azar輕食&咖啡 (無國界料理) 的廚藝教室曾辦理韓國料理的教學體驗,那次老師共教了3樣菜,學生獲益匪淺,也吃得非常開心。當然,這次的川菜課程,我們也是收穫良多。老師的講解有條不紊,儘管料理有多重步驟,也不會讓初學者感到混亂。雖然這堂課因場地關係,並不提供實作體驗,但是我們一邊觀摩,一邊提問、作筆記,也學到如何做兩道常見的川菜。當然,每道菜結束後,我們就可一起分享老師所烹飪的佳餚,再加上Azar輕食&咖啡 (無國界料理)提供剛從烤箱烤過取出的鬆軟歐式麵包、滷味、獨家秘方所配置的辣椒醬跟豬油所調配的乾麵,讓每個人都吃得好滿足而賦歸。這樣一門廚藝體驗課,只要800元耶。難怪每次Azar輕食&咖啡 (無國界料理) 每次一推出廚藝課程,很快就額滿。

 

【課程體驗】 四川周-廚藝教室體驗 @ Azar輕食&咖啡 (無國界料理) _豆瓣魚1.JPG

上圖是Azar輕食&咖啡 (無國界料理) 的廚藝教室,位於Azar輕食&咖啡 (無國界料理) 地下一樓。

事實上這場地相當寬敞,裝潢地很溫馨,而且有提供wifi喔!

我們就坐後,工作人員就為我們奉上熱茶。在寒冷的冬天,有杯熱茶暖暖身子,又來Azar輕食&咖啡 (無國界料理) 的廚藝教室學習如何烹煮超級美下飯、美味的川菜,實在太幸福不過了。

此外,當日Azar輕食&咖啡 (無國界料理) 的廚藝教室現場,每位學員得以喝到老闆精心特製的烏梅汁,酸酸甜甜,好開胃呀。

 

【課程體驗】 四川周-廚藝教室體驗 @ Azar輕食&咖啡 (無國界料理) _豆瓣魚2.JPG

課程開始前,老師就在準備各式各樣的食材、廚具。

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【課程體驗】FunCooking瘋食課@BELLAVITA 藍帶學院Angel老師 聖多諾黑泡芙18.jpg 

體驗日期:2016.08.28
本文撰寫日期: 2016.09.22

這不是我第一次上藍帶學院Angel老師的課,但卻是我第一次學如何做泡芙。

之前就耳聞過很多人第一次做泡芙都會失敗,所以就很好奇泡芙要怎樣做,才能成功。

更何況,泡芙是我超愛的一項甜點,這麼棒的課程,去年沒上到,今年怎能又錯過呢?

很幸運地,又再度在藍帶學院Angel老師親切仔細的指導下,終於又知道一道甜點如何製成囉!

 

【課程體驗】FunCooking瘋食課@BELLAVITA 藍帶學院Angel老師 聖多諾黑泡芙1.jpg

上圖是藍帶學院Angel老師的成品 -  泡芙塔跟多諾黑泡芙。

藍帶學院Angel老師本身留學泰國跟法國的藍帶學院,所以她針對法式料理,也說明為何這款聖多諾黑泡芙有這名稱。

只能說法國人很講究,對於各種小甜點,只要樣式稍微不同,明明就是泡芙,就是會幫它額外命名。

 

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FunCooking瘋食課@BELLAVITA 芒果千層酥&芒果奶酪24.jpg  

體驗日期:2016.05.14
本文撰寫日期: 2016.05.29

距離上次參加FunCooking瘋食課的課程,約莫2.5個月之久。事實上,自從3月份德文課開課以來,空閒時間就變少了。

所以難得可以再度參加,且又是我很喜歡的千層酥,就讓我好開心。

地點依舊是我熟悉的貴婦百貨BELLAVITA。

 

FunCooking瘋食課@BELLAVITA 芒果千層酥&芒果奶酪 序曲 (在上課之前).jpg

BELLAVITA果然沒讓我失望,一進百貨就看到宛如夏日戶外野餐派對的風景,無論男女老少,都很悠閒在草地上席地而坐。

快速拍一張照片,就趕緊到B2進教室。

 

FunCooking瘋食課@BELLAVITA 芒果千層酥&芒果奶酪1.jpg

進到教室,就看到老師跟學員輕鬆愉快地互動。

一旁的助教馬不停蹄準備各式各樣食材。

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Bianco破壁養生調理機體驗會1.jpg

體驗日期: 2016.03.27
本文撰寫日期: 2016.04.04

上週日受邀出席Bianco破壁養生調理機體驗會,只能說整場體驗會下來,讓我也好想要擁有一台Bianco破壁養生調理機喔! 哈哈哈。

會場地點是在大遠百的Alessi餐廳旁邊的廣場。那天的體驗會除了給每位出席者有機會實際操作Bianco破壁養生調理機,也有下午茶享用。

你們看會場布置,是不是超有義大利威尼斯水都的fu呢?

 

Bianco破壁養生調理機體驗會2.jpg

當日我抵達的時候,約下午2:10。活動還沒開始,於是我就在會場穿梭、拍照。

 

Bianco破壁養生調理機體驗會3.jpg

現場工作人員早已準備好食譜、 Bianco破壁養生調理機介紹手冊等。

 

Bianco破壁養生調理機體驗會4.jpg

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【課程體驗】FunCooking瘋食課@BELLAVITA 【Angel的法國廚房2】普羅旺斯燉菜、法式紅酒燉牛肉、櫻桃可麗餅1.jpg

體驗日期:2016.02.26

本文撰寫日期: 2016.02.29

228連續假期的前一晚,我跑去學做法式可麗餅。我是可麗餅控,怎麼能不去上呢? 呵呵。

當然,那天上課不只有法式可麗餅,也有普羅旺斯燉菜跟法式紅酒燉牛肉。

上課之前,我就跟我同事提到我要去學怎麼做法式可麗餅。

於是,她那天要下班前,還特地晃到我座位,問我去哪裡上課。

我就讓她看FunCooking瘋食課@BELLAVITA網頁。

超喜歡法國跟洋酒的她看到普羅旺斯燉菜跟法式紅酒燉牛肉就狂尖叫。

不過她說燉菜跟燉牛肉做好後,可能都要2小時之久,我就跟她我當天要先吃肉粽果腹。

令我意外的是,當天到教室沒多久,Angel老師就跟我們說她當日下午早就燉好法式紅酒燉牛肉。

所以我們根本就沒餓肚子,很快就有美食饗宴囉! Angel老師真是太貼心了。

 

 

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【課程體驗】FunCooking瘋食課@BELLAVITA 男模主廚Augustin教你羅馬道地家鄉料理 (甜椒燉茄汁雞腿、經典四季麵包塔)25.jpg  
體驗日期:2016.01.20
本文撰寫日期: 2016.01.31
當初就是衝著男模這兩個字報名這課程的,哈哈哈。
老師Augustin非常溫文儒雅,秀氣的臉蛋加上精湛廚藝,簡直是大飽眼福跟口福啊!
這堂課雖然只有兩道料理,
可是第一道料理十足費工夫。
也難怪西餐那麼貴喔。做一頓西餐大概要耗上一個下午,
但是等待是值得的。
在這堂課,我知道到如何用烤的方式來去紅椒皮。
也是我第一次見識原來西方人煮高湯還有另一種煮法。
(之前Marco老師Angel老師教的都是燉清湯。)
此外,還讓我第一次用蒜頭去塗抹法國切片麵包!
而且味道很香濃(我本來就很愛大蒜)。

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FunCooking瘋食課@BELLAVITA 史達魯 綑綁、炙燒能讓烤雞知道誰是老大18.jpg   

體驗日期:2015.12.16
本文撰寫日期: 2016.01.16

儘管距離上次體驗課程已有一個月之久,重新看照片的時候,

忽然又想起上課快樂的氣氛跟香氣十足的烤雞跟獵人野菇義大利麵。

 

FunCooking瘋食課@BELLAVITA 史達魯 綑綁、炙燒能讓烤雞知道誰是老大1.jpg

一進教室,就看到史達魯老師準備食材。

桌上滿滿的春雞,就是我們當日上課要用的。

 

FunCooking瘋食課@BELLAVITA 史達魯 綑綁、炙燒能讓烤雞知道誰是老大2.jpg

史達魯老師很大方,儘管我們走進拍照,他也不會介意,很nice。

 

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FunCooking瘋食課-你知我知廚藝教室-施易男 馬卡龍甜點課24.jpg

體驗日期:2015.12.19

本文撰寫日期: 2016.01.03

 

你們沒看錯喔! 我真的是上過藝人施易男所示範指導的馬卡龍甜點課喔!

當天上課地點是在高雄的LACOOK樂料理料理教室。

LACOOK樂料理料理教室接近IKEA的高雄軟體園區,

也算鄰近高雄展覽館 (印象中輕軌會經過,但我在高雄都騎機車,所以沒注意過)。

就地點來看,因為離獅甲捷運站步行約10來分鐘,所以交通甚便利。

瞧上圖藝人施易男做的馬卡龍,是不是超誘人、讓妳們超想吃的啊?

 

 

當天上課時間是下午6點開始,但是我非常難得早到。

我下午5:10就到。

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猜得出來這帥哥講師是誰嗎?


改天會po文揭曉! ^^
請拭目以待。

影片來源 https://www.youtube.com/watch?v=w5Kn8rOZH4Q


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 FunCooking瘋食課-你知我知廚藝教室-【甜心藍帶主廚Angel的法國廚房3】白酒奶油燉雞佐櫛瓜奶油飯、尼斯洋蔥薄餅、紅酒西洋梨21.jpg

體驗日期:2015.12.05
本文撰寫日期: 2015.12.13

首先,循例獻上幾張美食照,讓大家一睹為快當日在出身藍帶學院的Angel老師在FunCooking瘋食課所教授的料理。

第一張照片是白酒奶油燉雞佐櫛瓜奶油飯。

 

FunCooking瘋食課-你知我知廚藝教室-【甜心藍帶主廚Angel的法國廚房3】白酒奶油燉雞佐櫛瓜奶油飯、尼斯洋蔥薄餅、紅酒西洋梨13.jpg  

第二張照片是尼斯洋蔥薄餅。

 

FunCooking瘋食課-你知我知廚藝教室-【甜心藍帶主廚Angel的法國廚房3】白酒奶油燉雞佐櫛瓜奶油飯、尼斯洋蔥薄餅、紅酒西洋梨22.jpg  

第三張照片是紅酒燉西洋梨。

 

OK,以下開始進入主題~

FunCooking瘋食課-你知我知廚藝教室-【甜心藍帶主廚Angel的法國廚房3】白酒奶油燉雞佐櫛瓜奶油飯、尼斯洋蔥薄餅、紅酒西洋梨1.jpg

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你知我知廚藝學院 Jeff Chang【義式健康料理美學】義式嫩煎迷迭香牛排(肉源比較) + 鮮蝦黑橄欖布切塔、風乾鴨胸布切塔 + 義式番茄油醋沙拉19  

體驗日期:2015.11.22
本文撰寫日期: 2015.12.06

這次主要是衝著嫩肩牛排而去的XD

所以先擺張牛排照片,邪惡地誘惑每位讀者,呵呵。

待會還有更多美食照片。

如果我在中午時間或晚餐時間看自己寫的這篇文章,

我一定記得準備擦紙巾來流口水。哈哈哈。

 

你知我知廚藝學院 Jeff Chang【義式健康料理美學】義式嫩煎迷迭香牛排(肉源比較) + 鮮蝦黑橄欖布切塔、風乾鴨胸布切塔 + 義式番茄油醋沙拉12

當日上課,除了了解牛肉肉源比較,還有布切塔(西班牙文稱tapas)實作。

這是我第一次吃到tapas,好感動。

你一定很好奇怪有什麼好感動?

學西班牙文幾年的我,上西班牙文課頂多吃到老師煮的paella,

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無糖、無油 電鍋蛋糕1

這篇文章算是廢文吧... 我主要想傳達的心得是無糖、無油(奶油)的電鍋蛋糕真的不好吃。

之前我爬文,發現網路上有人分享無糖、無油的蒸蛋糕,覺得很養生,部落格照片看起來也很可口,

想了好幾天,終於在星期五下班的晚上,

很悠閒走進全聯,買了以下食材:

低筋麵粉(500g,售25元)、

發酵粉(一盒,售價29元,裡面好像有3包,每一包感覺可以用超久)、

雞蛋10顆(48元;比較便宜的雞蛋賣完了)。

全聯的無鹽奶油比較便宜的早已售完。剩下的都百元起跳,我就沒買了。

就這樣,衝回家,迫不及待想要做蛋糕了。

 

P_20151127_212800

不過很不巧,第一顆蛋打下去的時候,蛋黃跟蛋白混在一起,註定不能打蛋白霜。

所以我索性做無糖無奶油的馬來糕。(如上圖)

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【你知我知廚藝學院】 林庚辰老師的櫻桃巧克力蛋糕課程17.jpg  

體驗日期:2015.11.01
本文撰寫日期: 2015.11.21

想知道這麼漂亮的櫻桃蛋糕跟抹茶蛋糕是出自哪裡呢?

呵呵,這是你知我知廚藝學院林庚辰老師的抹茶黑豆蛋糕&櫻桃巧克力蛋糕課程啦。

你知我知廚藝學院真是超窩心,竟然為各位學員準備如此精美的禮盒包裝。

帶回去超級驕傲的啦。

就算不是帶回去自己吃,送人也很大方。

跟在外面買得看起來一樣。

但是重點是這可是我們當日在林庚辰老師辛勤指導下,用新鮮食材所做出來的新鮮手工蛋糕喔!

 

【你知我知廚藝學院】 林庚辰老師的抹茶黑豆蛋糕&櫻桃巧克力蛋糕課程1_一上課就有貴婦般享受.jpg

一上課就有貴婦般享受。

林庚辰老師提工巧克力蛋糕免費讓學員品嘗。

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你知我知廚藝學院_花瓣番茄餐包&芝麻脆餅課程13.jpg  

體驗日期:2015.11.06
本文撰寫日期: 2015.11.21

當我知道你知我知廚藝學院推出一堂沒有奶油、沒有雞蛋,且糖度很低的麵包課程,我二話不說就報名。

第一,我很好奇沒有奶油、雞蛋的麵包會是如何。

第二,我沒做過麵包,所以很想知道怎麼做麵包。

這次你知我知廚藝學院邀請的老師本身就是部落客,她是辣媽Shania老師

她本身是金融業出身,學歷可是有政大研究所的學歷喔!

但是辣媽Shania老師有天因學習烘焙,學著學著就在自己的部落格發表,就這樣變成部落客跟作家。

目前已出版兩本書:

新食感2:包吃包玩麵包機
新食感!麵包機變出85道中西料理

有趣的是,當日上課有幾位同學就是衝著她而來的喔,還帶著辣媽新發表的烘焙書來課堂,就是要跟辣媽簽名合照。

彷彿追星族的青春重新來臨,瞬間感覺自己年輕好幾歲,呵呵。

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