小天的週記

 

繼前一陣子介紹欣葉日式料理2019年夏季新品，現在欣葉日式料理也推出2019年秋季新品，

品項琳瑯滿目，包含: 秋蜜燻鮭捲、爽涼瀧川豆腐、奶油起士勾玉果、薰制紅葉雞、茶韻奶蓋等。

也有中式創意料理，例如: 麻婆茜雲鱸魚、楓葉鮭魚捲、秋野菜牛肉奶油燒。

欣葉日式料理2019年秋季新品預計2019/9/16~2019/11/30推出。

每次欣葉日式料理推出新品，都會有展演料理，這次的展演料理是焚火燒鴨派包。

未來欣葉日式料理也會有2020年春季新品，真是令人拭目以待。

我最早去欣葉用餐是到欣葉館前站，而6月那次則去欣葉中山店，最近則是去欣葉信義店用餐。

以地點來看，欣葉館前站跟欣葉中山店所處地理位置比較優。

欣葉信義店其實介於市政府站跟世貿站之間，欣葉信義店實際地理位置是在新光三越A11館的5樓。

如果你一搭電梯直達5樓，一出電梯門就會看到欣葉信義店。

但如果你搭手扶梯上樓，上樓後你會看到幾乎運動用品店。

我當時是直接問其中一個運動用品店的店員，依照她告訴我的指示，很快就找到欣葉信義店。

 

 

這是從電梯處一開門，左手邊就會看到欣葉日式料理信義店。

 

 

如果你搭乘手扶梯上樓，一路從手扶梯處走過來，看到的畫面會如上圖。

欣葉信義店前方有座椅。

如果你的家人或朋友有人還沒到店，可以在這裡稍坐一會等他們到來再一起進餐廳用餐。

 

 

欣葉信義店很貼心，門口就有地圖，讓大家掌握各區美食的動線。

 

 

以價位來看，我們發現平日晚餐跟假日晚餐費用一樣。

進一步詢問欣葉工作人員，我們才知道平日晚上用餐時段可以從17:30到21:30。

但如果是假日用餐時段，就會分兩階段，分別約2小時左右。

所以如果想跟家人用餐並漫天說地，選擇平日來用餐會比較適合。

 

 

如果你開車來用餐，可以參考上圖。

我跟我朋友搭捷運過來，所以不會用到此服務。

 

 

稍微簡單講一下上圖:

左手邊部分有甜點、茶韻奶蓋、水果、飲品、沙拉，到這區就對。

右手邊則是生魚片區，當然也有熟食。

再往中間走，會看到牛排區、焚火燒鴨派包等。

最後面那邊有炸物、中式創意料理，也有牛舌等。

繼續看下去，會有更多食物照片，哈哈。

 

 

欣葉信義店2019年新品上市。

 

 

伬煮帆立揆漬。

背後方碗裝的是爽涼瀧川豆腐。

爽涼瀧川豆腐吃起來就像黃豆泥的綿密口感，豆香味濃郁。

這區新品都小小口，吃起來比較無負擔。

 

冷製柳葉魚。

 

  

 

 

奶油起士勾玉果、豐肴滑菇。

 

 

左上:奶油起司勾玉果

右上: 豐肴滑菇

左下/右下: 秋蜜燻鮭捲

奶油起司勾玉果底下是餅乾，上方有濃郁起司味。

豐肴滑菇是充滿香菇味蘿蔔泥。

我朋友對於秋蜜燻鮭捲感到很驚艷。

先感受鮭魚的鮮嫩，再一口咬下哈密瓜，滑順口感，讓人很訝異原來魚肉跟水果組合可以如此對味。

以下短片僅呈現畫面，無旁白說明，但你們可以看到現場各類新品的名稱。

https://www.youtube.com/watch?v=x4J9HhYDakE 

 

 

再來看一下展演區的部分。

這次的主題是焚火燒鴨派。

欣葉工作人員說雖然秋天吃秋刀魚很適合，但是香味可能過重。

因此改成低調一點的燒鴨。

 

 

搭配酥皮脆餅，旁邊還有醬料，很香!

https://www.youtube.com/watch?v=bMXhtrQB8yo

這是由欣葉信義店料理長為我們示範。

用慢火炭焙燒鴨，之後迅速高溫炸過，因此表皮酥脆，且肉汁完全鎖在燒鴨裡面。

之所以被稱之為焚火是因為料理長會依照現場嘉賓所選的香草，淋上高粱酒，用火點燃香草(當日選的香草是迷迭香)。

香草經過燃燒後，增添燒鴨風味。這道料理源自於九州宮崎的炭火燒，搭配師傅的巧思研發而成。

料理長之後將燒肉夾進類似燒餅的麵包內，讓嘉賓品嘗。

 

還可加點醬汁。

https://www.youtube.com/watch?v=RZH-CXWo-Ak

 

  

 

 

欣葉的鮭魚炒飯、炒麵、壽喜燒、川味牛三寶。

這次在欣葉信義店吃到的鮭魚炒飯依舊跟上次在欣葉中山店吃到的口感一樣粒粒分明。

我沒吃壽喜燒，其實很想吃，經過的時候超香的，但當時很撐了，就無法再吃。

值得一提的是川味牛三寶。

我朋友不太能吃辣，但是她可以接受川味牛三寶的辣度。

看來如果你本身不太能吃辣，川味牛三寶的辣度應該也是你可以接受的，很溫和的辣度。

牛三寶燉煮得軟爛熟透，很入味。

 

 

上次我在欣葉中山店沒吃到溫泉蛋，這次當然要在欣葉信義店品嘗溫泉蛋囉。

上面撒上七味粉，佐日式和風醬油，吃起來很滑順。

不過我不太習慣吃冷的蛋。

 

 

一般的蒸蛋都以菇類或魚肉為主，但在欣葉可以吃到渡蟹玉子蒸，也就是用三點蟹蟹角的蒸蛋。

你也可以在這一區看到土瓶蒸等經典日式料理。

 

 

上面的拼貼上圖是番茄牛肉湯，下圖是赤魷海鮮豐饒湯。

另也有鮮魚味噌湯，不過我沒拍鮮魚味噌湯。

可惜我實在太飽，這些湯品，我都沒喝

 

這區有熟食冷盤區。

 

 

例如: 淡菜、艷煮白蝦、黃金泡菜、扇貝百和元(內含甲殼類)等。

淡菜在白蝦旁邊，隱約呈現在拼貼上方的照片。

 

也有冷麵。

 

 

握壽司當然也是欣葉常見料理。

這次握壽司裡頭也有新品，例如: 冷製錦秋牛肉握壽司、滿穰紫芋握壽司。

不過我覺得先吃新品，有多餘空間再吃握壽司，這樣的順序比較好。

因為我每次來到欣葉就是因為先吃握壽司，吃太多米飯，導致後來我無法再品嘗其他美味餐點了。

 

以下短片有欣葉工作人員詳細介紹:

https://www.youtube.com/watch?v=K8DpBs8FdGg

白色的壽司是比目魚壽司，肉質細緻，油脂豐富，吃進去都是魚肉跟魚油的香氣。

粉紅色的壽司則是炙燒鮭魚壽司。鮭魚的香氣透過炙燒更加迷人。

 

另一則欣葉工作人員詳細介紹短片:

https://www.youtube.com/watch?v=uIw9j_5qvTA

短片中，我們首先看到明太子軟殼蟹壽司，這道壽司，很可惜我沒吃到。

因為明太子向來都很受歡迎，我個人也很喜歡明太子的味道，很多人都夾光光。

你們要是來到欣葉，可以留意一下，呵呵。

芋香捲是用芋頭、紫地瓜，加一些鮮奶製成。

而因為秋天到來，為了應景，利用鹹蛋黃模擬稻穗金黃色的樣子，為芋香捲增添鹹味跟甜味，提高芋香捲視覺與味覺豐富度。

 

這則短片也是由欣葉工作人員詳細說明經典菜色:

https://www.youtube.com/watch?v=5WkaWjWgKtY

在這部短片當中，你們會看到太刀魚壽司。

太刀魚就是白帶魚，太刀魚魚肉細緻。

另外有鰹魚握壽司跟牛肉握壽司。

牛肉部分採牛肩肉，低溫空調，保持肉感鮮嫩度，不會乾柴。

個人覺得這道牛肉握壽司確實就是散發迷人牛肉香氣。

平常吃慣了魚肉握壽司，來到欣葉果然都可吃到很多在其他地方吃不到的握壽司，很棒!

 

 

生魚片區。

需要山葵就酌取。

以下短片僅呈現畫面，無旁白說明。

https://www.youtube.com/watch?v=iLUhuHF43KQ

 

 

欣葉除了有創意日式料理，也將台式料理增添新意。

 

 

欣葉2019秋季新品 - 鐵板牛舌燒。

我朋友本來很訝異欣葉會以牛舌為新品推出，結果吃了之後覺得吃起來不會過硬，還滿不錯的。

可聽聽欣葉工作人員介紹:

https://www.youtube.com/watch?v=iZt3B5EJoiQ

一般居酒屋會有單點牛舌，其實牛舌不好處理。

在欣葉，我們也可以吃到牛舌。

同樣採用低溫空調，讓牛舌吃起來不會過硬、乾柴。

搭配黑醋醬提味，是一道讓人覺得很不錯的新品。

 

烤香魚吃起來肉質確實鮮嫩。

欣葉工作人員說: 秋天的香魚油脂豐富，搭配七味粉、胡椒粉、檸檬，相當對味。

https://www.youtube.com/watch?v=2CdVoCU5iBw

 

烤魚下巴、槍烏賊一夜干、雞翅等

循例，欣葉工作人員也向我介紹烤魚下巴、槍烏賊一夜干、雞翅等的餐點特色:

https://www.youtube.com/watch?v=W6j__AUkFmo

很多人到日本料理店都會吃魚下巴，追求酥香感的人不要錯過此餐點。

然後是槍烏賊一夜干。北海道處理海鮮的方式，海鮮乾掉後掛起來，放在冷空氣裡面變乾，其鹹香味更明顯。

尤其碳烤過後更是香氣逼人，尤以頭部跟腳部為最。

 

 

旁邊有辣椒粉、梅粉、檸檬片等可酌取。

 

  

欣葉日本料理吃到飽必吃經典餐點 - 天婦羅、炸蝦、唐揚雞等。 

聽欣葉員工說，炸蝦是最受歡迎的炸物。炸豬排的肉的味道稍微清淡一些。

欣葉工作人員表示在這一區可以看到太刀魚天婦羅，內有細嫩魚肉。

https://www.youtube.com/watch?v=jQkAVDXiS8E

 

 

這裡有甜點的新品。

參考一下欣葉工作人員細心介紹。

傳統麵茶加上深受年輕人喜愛的奶愛，是一款帶著迷人鹹香味的飲品。

https://www.youtube.com/watch?v=HDKkx3N_jBY

這些甜點當中最深得我心的莫過於茶韻奶蓋。

我個人真的很愛這杯新品，即使再飽，都還厚著臉皮跟工作人員說我還想要再喝XD

 

一開始其實我很訝異欣葉怎麼會選擇麵茶，而不是一般常見的紅茶、綠茶、烏龍茶。

但後來覺得欣葉選擇是對的。

主要是如果選紅茶、綠茶或烏龍茶搭配奶蓋，就會顯得普通，不新奇。

二來是麵茶跟奶蓋的結合真的拚撞出令人意想不到的好味道。

欣葉工作人員跟我說，其實當初是老一輩的主管想要用麵茶，而新一代的員工想要採用目前很潮的奶蓋。

雙方妥協後，麵茶配奶蓋就敲板定案了!

有些小故事，如果沒特別問，是不會知道的，還滿奇妙的。

知道這軼事後，就會覺得有記憶點，未來看到茶韻奶蓋就會覺得印象深刻。

茶韻奶蓋內還有白芝麻喔，營養加分。

更多甜點，可參考下面這部短片https://www.youtube.com/watch?v=ehM_LqZzY94

不過這部短片只是呈現各類甜點，無旁白說明。

 

 

 

我也很喜歡米布丁。

米布丁吃起來很像帶著米粒的西米露。

 

 

左手邊是蘋果醋。中間粉紅色的部分是覆盆甜甜圈，黃色則是檸檬甜甜圈。

綠色部分則是抹茶涼果子。右手邊還有梅子醋。

 

 

上圖左下角那一款甜點是我個人還滿喜歡的。

那是南瓜金沙，屬於蛋奶素。

裡面的金沙就是鹹鴨蛋。

我本身很喜歡這類甜鹹交錯的點心。

 

 

我朋友說梅子醋酸勁很強。

喜歡酸飲的朋友可以痛快喝一番。

 

 

水蜜桃慕斯磚、哈薩克巧克力磚、藍莓慕斯磚。

全都屬蛋奶類。

 

 

這張拼貼上面是芋圓，下方是紅豆湯。

 

 

飲品區登場!

 

 

飲品部分除了常見的冰紅茶，也有白柚茶、可爾必思。

熱飲除了咖啡，也有養生枸杞紅棗茶跟養生黑豆茶。

欣葉真的會為饕客著想。

畢竟有人到了晚上就無法喝含有咖啡因的飲品，所以欣葉就會提供無咖啡因的飲品，滿足客人需求。

 

   

水果當然是以當季水果為主。

百香果超誘人的，果肉超多的。

當天現場百香果被拿取完畢。

後來有客人想要追加百香果，跟工作人員說，我就聽到工作人員說馬上切百香果給客人!

以下短片也是僅針對水果細拍，無旁白說明:

https://www.youtube.com/watch?v=oVl1L3Y60yw

 

 

沙拉吧也很豐盛。

還有Waldorf salad喔! 呵呵。

以下短片僅針對沙拉細拍，無旁白說明:

 https://www.youtube.com/watch?v=RlTgrgwe63g

 

 

 

現在換右手邊這一區的餐點。

你們會先看到很多氣泡飲、沙瓦。

https://www.youtube.com/watch?v=64tKELaAI14

 

欣葉工作人員說，欣葉的沙瓦以清酒為基底加入葡萄柚。

事實上，我上次在欣葉中山店，我對面的饕客喝了超多沙瓦。

不過我個人不怎麼習慣酒味，所以我沒喝沙瓦。

 

 

蘆薈露、夢幻星空(藍莓汁氣泡飲)、金鑽果露(鳳梨跟蘋果汁)。

以下短片也是針對各類氣泡飲細拍，無旁白說明:

https://www.youtube.com/watch?v=_NPUPYk072Y

 

 

 

最後講一下，如果你是壽星，來到欣葉(任何分店)，都可免費玩一次扭蛋喔!

 

欣葉日本料理信義店地址: 台北市信義區松壽路11號 (新光三越台北信義新天地A11館5樓)

欣葉日本料理信義店電話: 02 8780 1366

營業時間: 星期一至日 11:30–14:00, 14:30–16:30, 17:30–21:30

消費方式: 星期一至五 成人價 午餐680元、下午茶540元、晚餐820元  兒童價 午餐: 340元、下午茶270元、晚餐410元

週末、例假日：成人價 午餐820元、下午茶540元、晚餐820元  兒童價 午餐:410元、下午茶270元、晚餐410元

假日晚餐時段分兩部分: 17:10-19:10； 19:30-21:30

以上需10%服務費

欣葉日本料理粉絲團