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品嘗日期: 2018.03.15 本文撰寫日期: 2018.03.21  宸料理營業時間:11:30–14:00; 17:30–22:00 (星期日公休)

宸料理 電話: 02 2765 7688     宸料理 地址:110台北市信義區基隆路一段159號B1號 (近捷運市政府站1號出口)

宸料理FB粉絲團: https://zh-tw.facebook.com/ChenCuisine/

訂位告知或現場出示本文,宸料理會招待一份隱藏版甜點^^

宸料理是我這幾年截至目前為止在台北接受試吃邀約所吃到最讓我滿意的日式料理。

或許我的樣品數不多,不能太客觀,但是我個人真的很訝異竟然有一家餐廳可以讓我對每一道料理都很滿意。

整個餐廳宛如外界對日本料理之形容: 「 色自然、味鮮美、形多樣、器精良」 。

除了味噌湯喝到最後稍微鹹了一些,其他餐點在我品嘗起來簡直無可挑剔。

陪我試吃的朋友連忙跟我道好幾聲謝謝,她說能吃到這麼高檔的日式料理簡直是福氣。

這要感謝宸料理提供那麼美味的餐點,讓我們齒頰留香。

宸料理的地點非常隱密,第一次造訪的客人可能得花時間摸索一下。

地點隱晦,對一家餐廳似乎傷害有點大,但是一家好的餐廳,我想街頭巷口都會口耳相傳,久了就會建立口碑。

我也誠摯希望宸料理可以長久經營下去。我真的好想帶家人來宸料理用餐! (讓小天本尊出錢XD 小天的分身負責吃就好。)

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宸料理的招牌設計莊重肅穆。英文寫著creative cuisine。

主廚是英國回台的喔!

宸料理屬於創意料理。事實上,宸料理每個月都會更換菜單。

有興趣的饕客都會打電話詢問當月菜單為何,然後預約到店享用。

 

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我們來看一下從捷運市政府站1號出口出站後,要怎麼走。

宸料理就在臺灣企銀那一棟那樓裡面。

 

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看到臺灣企銀的招牌,前方的門面有道光指引我們繼續走,再過兩三步路就到了。

 

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台北市信義區基隆路一段159號有大樓管理。

宸料理就位在這棟大樓裡面的地下一樓。

搭電梯下去即可喔!

 

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宸料理或許沒想像中那麼好找,但也不是找不到。

隱密對餐廳而言彷彿是缺點,但我覺得這是缺點也是優點。

優點就是在這裡,可以杜絕外界的車水馬龍噪音。

 

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宸料理裡面有好幾間包廂,前方的吧檯可以看到師傅的刀工藝術。

 

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宸料理的盤飾頗有重量,且是瓷盤。

宸料理的裝潢、餐桌、餐具等一切全部都精心構思過,一體成形,絲毫沒有一處讓人覺得違和。

不過如果真的要說有跳tone感,大概是音樂吧。

音樂是流行西洋歌曲,這點倒是挺有趣的。

我會以為日式料理餐廳的音樂都要用日本傳統音樂,但是西洋流行歌曲反而輕快,讓我感到更為自在。

且音量絲毫不會干擾客人用餐。 

我們跟隔壁桌的客人有垂簾隔著。

雖然音量或多或少會聽到,但是不會影響用餐心情跟氣氛。

 

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剛剛說過,宸料理的菜單每個月都會更換。

不要以為才8道餐點,份量會很少。

其實真的是恰到好處!

師傅拿捏得好。

即使我這個大胃王吃完也不會覺得餓。

真的很喜歡去到可以讓我吃飽又吃得好的餐廳。

8樣菜的平日晚餐每人費用是1980元+10%服務費。

 

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前菜木耳酸甜適中,滑順潤口。

紅蘿蔔則像是梅汁醃漬過,口感特別。

我跟我朋友都還滿喜歡這盤木耳。

 

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飲品部分,我們一個人點檸檬紅茶,一個點可爾必思。

不過我個人會較偏好單純的紅茶就好。

可爾必思就跟外界喝的一樣,甜甜的。

 

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這盤是鮑魚野菜沙拉。

和風醬搭配沙拉,酸甜開胃。

鮑魚鮮嫩。

 

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這麼一大碗的餐點是季節上品生魚片。

服務生很仔細為我們講解生魚片每一道料理。

可以點下方影片來聽。

服務生請我們由右到左品嘗,口感由淡轉重。

每一份生魚片份量豐厚、實在且新鮮美味。

我也藉由這次機會吃到海葡萄等平時沒見過、吃過的食物,大開眼界。

師傅的手藝真的很不錯。

不僅食物好吃,擺盤也充滿極佳的藝術感。

即使沒坐在吧檯看師傅展現功力,

在包廂的我們也可想像師傅備菜的時候用心。

師傅一定不曉得,他準備的菜餚簡直讓我們不僅眼睛亮了,也讓我們大飽口福。

吃了這頓高檔的日式料理,都覺得人生偶爾就該這樣善待自己,讓自己品嘗高級日式料理。

真是幸福。

 

 

將金桔滴在生魚片上。

 

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沾醬、山葵等,增添層次。 

 

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每份都新鮮可口。

 

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建議將菊花撥開撒在溫熱的無糖麥茶裡面。

雖然這是可食性菊花,我一口咬下,還是無法適應菊花本身的味道。

但是如果花瓣四落,倒是可以透過麥茶的熱度將菊花的香氣散發出來。

 

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這是鮮蝦明治蒸。

光是擺盤就是視覺享受。

果然就像我朋友之前形容日式料理都是擺盤引發食慾。

這道鮮蝦明治蒸底部看起來像蛋糕,吃起來像豆腐類,但也不是滑嫩豆腐。

吃不太出來底部是什麼。對我們來說算是很特別的一道餐點。

 

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這道是焗烤波龍起司。

濃郁起司焗烤味,龍蝦內還摻有豐厚的明太子醬。

吃起來甜甜鹹鹹,滑順的蝦肉,吃得好過癮。

朋友覺得焗烤有點鹹,所以搭配可爾必思(微甜)來喝。

我個人則覺得味道剛剛好,哪會鹹啊?

明明就很美味。

 

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同樣地,可以將金桔擠幾滴汁到龍蝦以便提味。 

 

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裡面滿滿的明太子醬,甜鹹交織,肉質鮮嫩耶。

 

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這是日本正宗卜葉味噌黑毛豬。

豬肉很嫩。

底盤有火炙燒,但肉質不會被烤焦。

就是因為有火燃燒,整盤都不會冷卻,在這季節吃這道會覺得暖和身子了。

看看當時的實錄狀況!

 

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這小盤的是創意散壽司。

上方有鮭魚卵等,底下有醋飯,味道濃郁。

 

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雖然喜歡醋,但覺得醋的比例再低一點點會更美味。

 

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鮮魚石狩味噌湯

裡面的魚肉頗豐盛,但喝到最後稍鹹一些,建議喝之前攪拌多一些,讓整碗湯鹹度均勻,就太完美了。

 

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最後是美味水果、甜點。

當日吃到的是柳橙、哈密瓜跟布丁奶酪。

 

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奶酪的黑糖給的很大方,但是建議還是攪拌均勻,吃起來更順口。

 

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柳橙跟哈密瓜都以切片,便於我們享用。

柳橙切得很漂亮,像極了藝術品,真捨不得吃。連拍好幾張。

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離開前,還是忍不住拍下這用餐的包廂,在宸料理用餐簡直是享受。

座椅軟度適中,空間也相當寬敞。

不論是用餐環境、上菜速度、服務態度、佳餚品質,對我來說都無懈可擊。

 

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瓷盤、杯組、餐具等,都很有重量。

我也感覺宸料理真的以客為尊。

可惜當天用餐的時候我只顧著吃,都沒到吧檯仔細看看師傅本尊如何,還有工法之藝術展現。

 

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宸料理內有活魚在水池游來游去。

我也希望宸料理的客人生生不息,絡繹不絕。

真的很期待下次帶家人或朋友造訪宸料理。

品嘗過宸料理的創意日式料理的我都微笑入夢呀!

 

 

宸料理 營業時間:11:30–14:00; 17:30–22:00 (星期日公休)

 

宸料理 電話: 02 2765 7688     

宸料理 地址:110台北市信義區基隆路一段159號B1號 (近捷運市政府站1號出口)

 

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