小天的週記

體驗日期：2015.10.23
本文撰寫日期: 2015.10.31

前幾天分享你知我知廚藝學院林庚辰老師所示範如何製做果乾蛋糕，事實上當日林庚辰老師也教大家做另一種蛋糕 - 法式輕巧克力蛋糕。

每次上課，你知我知廚藝教室都會提供食譜參考，且有空白處可以做筆記，很實用。

當日步驟有點變化，不過不管是老師當日所示範的步驟或者食譜上的步驟，都可以做出巧克力蛋糕喔。

巧克力蛋糕食材 (以兩個6吋蛋糕的份量來計算)。

看，老師很大方，允許學生拿相機近拍。

以下照片就是當日上課老師示範的過程:

老師打蛋白霜的過程如上圖所呈現。

在打發蛋白霜之前，先加一點點檸檬汁以酸鹼中和，會比較好打發。然後用最快的速度來打發蛋白，直到蛋白呈現大氣泡、白色狀態，再倒入1/3的砂糖，繼續打發，拌勻後再加入1/3砂糖，繼續打勻，最後發現蛋白霜有紋路後，再將剩餘的1/3砂糖倒入。持續拌勻。

蛋白霜要打發成這樣的狀態。

將麵糰跟蛋白霜攪拌的過程如上圖所示。

這就是我們當日所品嘗的法式輕巧克力蛋糕，剛出爐真的超香的啦。當時還冒著蒸氣呢，所以拍起來都霧霧的。

將蛋糕切一小塊，這樣拍照更有fu。

林庚辰老師真的是很認真教學的老師，且也會適時提供幫助。
我今天蛋糕能做出來都幸虧有老師的幫忙啊~
上課期間也很歡樂，時常都有蛋糕跟溫熱好喝的茶水享用，
一整個就是被當成貴婦般寵愛。
每次上你知我知課程都收穫滿滿。

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