體驗日期：2015.12.19
本文撰寫日期: 2016.01.03
你們沒看錯喔! 我真的是上過藝人施易男所示範指導的馬卡龍甜點課喔!
當天上課地點是在高雄的LACOOK樂料理料理教室。
LACOOK樂料理料理教室接近IKEA的高雄軟體園區，
也算鄰近高雄展覽館 (印象中輕軌會經過，但我在高雄都騎機車，所以沒注意過)。
就地點來看，因為離獅甲捷運站步行約10來分鐘，所以交通甚便利。
瞧上圖藝人施易男做的馬卡龍，是不是超誘人、讓妳們超想吃的啊?
當天上課時間是下午6點開始，但是我非常難得早到。
我下午5:10就到。
當時工作人員忙著整理食材。
後來我才知道，在藝人施易男授課前，下午有Marco第一場南部秀。
看到Marco老師就感到很親切，因為之前也上過他的課。
對他的印象就是上課妙趣橫生，一路吃到飽 (真的是吃得很回本)。
不過當天我根本就是追星族，七早八早就在LACOOK樂料理料理教室外頭透過玻璃櫥窗看到藝人施易男。
當下覺得自己就像電影「我的少女時代」林真心看到歐陽非凡那種興奮的心情，哈哈哈。
我想，不管幾歲，只要看到自己仰慕的明星，我應該都會興奮不已的XD
很久以前，我就在報章雜誌略知施易男對甜點的熱愛，
只是我從來沒想過有一天也有機會親自上他的課。
簡直可謂美夢成真啊!
施易男一開始先簡單說明自己當初如何與甜點結下不解之緣。
他說他第一道甜點就是馬卡龍，而他第一次做馬卡龍就成功。
但是之後他失敗超級多次。
我已經忘記他後來做馬卡龍失敗幾次，但是印象中很多次就試了。
不過大家都知道這句老話，「失敗為成功之母」。
施易男確實也透過屢次失敗的經驗記取寶貴教訓，
所以這堂課雖然定價新臺幣3200元的價位，
但是，因為施易男毫無私藏，將所有該注意到的細節，通通都大公開。
課程結束後，我們每個人至少拿回15-16顆馬卡龍 (粉紅色跟巧克力顏色的馬卡龍各半)，
還有施易男的親筆簽名、與他的合照，
還有超實用的馬卡龍成功祕訣的葵花寶典。
因此，如果你們很想學好如何做馬卡龍，
我個人覺得施易男這堂課很適合真心想做好馬卡龍的朋友。
施易男一邊示範如何做馬卡龍，一邊告訴我們哪些地方要注意。
例如氣候。
氣候攸關馬卡龍的成敗。
聽完施易男的解說，
我覺得那英國跟台北市會不會是全世界最不適合做馬卡龍的地方呢?
那兩個地方一天到晚都下雨，如果不開冷氣，那幾乎做不成馬卡龍啊!
施易男也強調器具的重要性。
這我也是非常認同啊!
因為之前自己想做簡單的饅頭，可是因為器具不足，
沒想到超容易的饅頭(食物)也可以讓我做成怪物。
施易男對食材也很講究。
他盡量用天然的食材來做甜點。
一方面是考量有些人可能對色素過敏。
另一方面是隨著時代進步，每個人對養生的重視，
天然一點的食材才是王道。
當天我們做的馬卡龍有兩種口味: 甜菜根及巧克力口味。
本來我超怕甜菜根粉做出來的馬卡龍味道會很可怕，
沒想到根本沒味道。
吃到的味道反而是施易男幫大家調配好的香草奶油內餡，簡直無敵好吃。
上圖就是工作人員幫大家依照比例調好的食材。
按照這配方做的馬卡龍肯定就沒問題啦!
施易男一邊示範，一邊讓學員近距離觀察蛋白霜。
也讓學員去摸蛋白霜剛打好的溫度。
這就是蛋白霜打好的狀態。
從上圖，你們可以看到當日出席學員有多踴躍。
有學員全程錄影 (感覺超值錢XD)，也有人一邊聽講一邊做筆記。
也有人用手機逐字打出筆記，感覺也很有效率呢。
課堂中，不僅老師很重要，其實助教及工作人員是背後的無名英雄呢!
當日上課還好有助教的協助，一個負責甜菜根馬卡龍、一個負責巧克力馬卡龍，
雙管齊下，才能提高上課速度。
事實上，上過這堂課之後，我才知道原來馬卡龍不僅很難做，也很費時。
儘管課程設定3個小時 (下午6-9點)，
但是實際結束時，都超過晚上11點了。
你們可以想像施易男老師跟現場工作人員有多辛苦。
全程必須站著示範、指導，沒有中場休息。
工作人員則在一旁清洗器具，準備下一階段要用的食材，適時提供學員需要的協助，
讓我深深感到老師跟工作人員的辛苦。
上課氣氛當然一如其他我在台北體驗的課程，都是笑聲不斷，和樂融融。
施易男喜歡做甜點，也喜歡跟大家分享他所做的甜點。
他在上課的過程，也告訴我們他如何一邊兼顧演藝事業，一邊學烘焙。
身為藝人的他，因為時間相當寶貴，
所以他上課時盡量發問，一定要全部弄懂才罷休。
這也為何他可以一邊從事演藝事業，一邊取得烘焙丙級執照。
他告訴我們，要學建國中學的學生讀書的精神 - 「在上課時間就聽懂，回去就不用念書」那種效率。
他也希望我們每一位都能在最短的時間把事情做好，這才叫做有效率。
施易男希望我們做每份甜點時都可以成功。
他笑笑說甜點教會他很多很多的事情，
甚至讓他覺得甜點教會他許多人生哲學。
原本我覺得擠花沒什麼，
上這堂課，施易男連幾號花嘴都提供建議，可以說相當實用呢!
此外，他還自行用電腦畫出最適合的馬卡龍大小的模板，
也大方送給現場有需要的學員。
上圖是施易男在鮮奶油加熱後，冷卻到一定的溫度，再加入巧克力，然後攪拌。
溫度都要控制到剛剛好，不然就會失敗。
做甜點，每一個步驟都要很小心謹慎。
我拍這張的原因是因為LACOOK樂料理料理教室的教室有單槍投影機，可已將老師上課的畫面投影到布幕上，
如果有學員的視線被擋住，無法近距離看到老師示範，就可看布幕，也可達到效果。
接下來就是學員實作時間囉!
這是我隔壁同學的實做過程。
她本身喜歡做甜點，尤其是馬卡龍。
事實上，我左右兩邊的同學 (一男一女)都做過馬卡龍。
我覺得我真是有福氣。
因為他們本身就會做馬卡龍，所以當我需要協助時，
他們也會幫忙我。
我隔壁的女同學告訴我，她每次做馬卡龍的時候也是耗一整個下午。
我隔壁的男同學擠好馬卡龍，在等表皮不會沾黏的狀態，才能放進烤箱。
我問他，既然已經會做馬卡龍，來上課的原因為何呢?
他說這次來上課學到很多東西。
例如: 打蛋白霜的重點 (施易男真的講很多重點)，
還有如果要銷售馬卡龍，關於出貨的時間，針對溫度掌控提供經驗分享。
上圖是我自己調配的巧克力馬卡龍材料。
不過我擠花的時候其實第一顆是失敗的。
所以我只好拜託我隔壁的女同學幫忙。
畢竟兩人一組，
我可不想要毀了巧克力馬卡龍啊~
還是直接找幫手比較快。
現場學員跟施易男的互動，有問必答，且他也不斷提醒學員如果在做馬卡龍上，問題要隨時發問。
施易男超級親切，完全沒有擺架子。
就像平常上你知我知課程，老師的態度都很平易近人，上課氣氛愉悅。
此外，施易男還親自指導學員製作馬卡龍!
有大師的加持，當天大家都成功做出甜點界的大魔王馬卡龍啊~
施易男讓大家摸摸看馬卡龍擠到烤盤後，要在風下吹到表面不會沾黏的狀態，才能放進烤箱。
事實上，當剛調好馬卡龍的醬料擠到烤盤之後，
必須等到表皮有點乾，才能放進烤箱。
烤完之後，將烤盤從烤箱取出之後，
還不能立刻將馬卡龍拔起來。
還要等馬卡龍涼了，才能進行擺飾。
一整個就是很費工很費時。
要有裙邊，馬卡龍才算成功!
用甜菜根粉做的馬卡龍看起來好美喔!
等馬卡龍從烤箱取出之後，稍微涼了，施易男開始進行擺飾。
登場的就是創意水果馬卡龍。
是不是很想吃一口呢?
我真的很想吃掉，但是每位學員都很克制，
所以我也不好意思問施易男我可不可以吃掉他所做的馬卡龍。
上圖是學員做的馬卡龍，在烘烤前後的對照。
我隔壁女同學所做的甜菜根馬卡龍before and after對照。
這是我做的巧克力馬卡龍before and after對照。
然後也是由學員各自將水果(草莓、藍莓)放進馬卡龍。
上圖的照片中，你們也可看到助教很認真指導學員。
當天有26個學員耶! 可以說坐無虛席啊~
施易男跟助教都輪流協助學員。
我隔壁同學所做的馬卡龍，是不是也很美啊~
我很幸運，因為有她，所以我分到了7顆她所做的馬卡龍。
在等待馬卡龍降溫的時候，施易男很大方讓學員跟他合照。
我也很厚臉皮拍了好幾張，拍得超級開心，欲罷不能。
此外，還有簽名時間! 施易男也很樂意幫大家簽名。
你們看大家笑得合不攏嘴。
不只是簽名而已，還幫大家留言。
他幫我寫下來的留言就是「一定要幸福喔!」
能夠上到你知我知所辦的課程就是幸福。
施易男也很貼心，舉辦抽獎活動。(沒想到反而是他準備禮物給粉絲... 而我沒看到粉絲給他禮物...)
上圖就是某學員被施易男抽中，所以就拿到施易男準備的小禮物。
儘管這位學員很害羞，不願意合照 (我也不懂)，
當下場面有點尷尬，但是施易男很大方拍照。
上圖是LACOOK樂料理料理教室內部照片。
感覺這教室不輸台北貴婦百貨Bellavita的廚藝教室耶。
當天因為我上課不夠認真，拼命拍照 (拍帥哥施易男)，
所以我做巧克力馬卡龍的時候，兩層馬卡龍外皮的內裡都擠上巧克力，
導致我的巧克力馬卡龍太膨，無法放入塑膠盒。
不過我真是覺得這是天意。
因為我本來就很想當場吃掉馬卡龍，
所以我二話不說就將所做的幾顆巧克力馬卡龍塞進自己的嘴巴，吃得超開心，當晚根本就是做夢都在笑。
隔天我在金典百貨的朱利安小舖買麵包時，
剛好跟該店的經理提到我上施易男的馬卡龍課，還當場吃了5-6顆馬卡龍。
她眼睛瞪得超大，好像我當天就將新臺幣500-600元吃進肚子，
她一臉不可思議的表情，讓我發笑。
是說，這樣吃馬卡龍也真夠奢侈的。
我上施易男的馬卡龍課才知道，
原來品嘗馬卡龍應該是要咬一小口的馬卡龍，輕輕啜飲咖啡，才是優雅地品嘗法國人高貴的甜點啊~
如果一口氣將馬卡龍吞下肚，反而會太甜膩喔!
不過我個人即使這樣大口大口吃，都覺得透過施易男的配方所做的馬卡龍好好吃喔。
施易男粉絲專頁
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施易男所開的甜點店 - 樂芙依 La Folie Des Macarons
https://www.facebook.com/laFolieDesMacarons2013/?fref=ts
【名人上菜．施易男】與甜點王子施易男一起做出美味馬卡龍（南部場首度開課！）
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