小天的週記

最近因收到前主管送的芝麻湯圓，不知道怎麼搞的，總覺得湯圓就是要配紅豆紫米粥一道煮來吃才過癮。不過紅豆銷售極佳，那天在某捷運站後面的菜市場買了黑糯米(即紫米)，所以就自行煮來吃。

我問了店家，紫米要怎樣煮? 他說，先浸泡一整個上午，等米比較軟了再煮比較省時間。我買了一斤紫米 (新台幣60元)，為了保險起見(超怕煮焦)，先倒一半試煮看看。

這是我的煮法，給大家參考:

1. 先將紫米浸泡4小時以上 (網路上有人建議6-8小時)。浸泡時水會呈現紫紅色，這是正常現象。

2. 我的紫米跟水的比例幾乎是1:1，水當然多了一些，但不至於像網路上有人說的1:8那麼誇張。

3. 開小火來煮，一邊煮一邊攪拌，水份不夠時就加一點點水，不停攪拌。然後悶一陣子，之後再檢查水份是否足夠，不夠的話繼續加一點點水。同樣也不斷攪拌。這樣的動作持續好幾遍。

4. 我大概煮了50分鐘至一小時，紫米吃起來熟了，之後就先將紫米悶著，3小時後再看，變成紫米糕。我將紫米糕幾乎存放在保鮮盒。剩餘一點點的紫米糕，我加水稀釋，開小火攪拌，沒多久又變成紫米粥了。我沒加糖，所以吃起來味道不夠甜，覺得如果加糖會相當好吃。事實上紫米本身的香甜口感就很不錯，加了糖會更好吃。建議各位煮紫米粥在最後還是加一點點糖會更可口喔!

以上，跟大家分享囉!