小天的週記

台灣的冬天有時候冷起來真的叫人難以忍受，這時候就很想喝點麻油製的食物，例如: 麻油雞、麻油麵線等。

但是既然是吃進去的食物，油品還是要留意。我特別喜歡深色玻璃瓶裝的油品，

主要是深色玻璃瓶比較不透光，感覺有助避免日光直曬，而且玻璃瓶裝封存較優。

這次我開箱介紹的是耕沅黑麻油。

耕沅製油技術源自於曾祖父時代，後來傳承給祖父、伯父、叔公等，

接著由兩個經營者各取自己名字中的其中一個字，代表薪火相傳。

耕沅不僅出品黑麻油，也有白麻油、苦茶油、小磨香油。

耕沅黑麻油包裝外顯示有效期限。

這一瓶有500ml。

耕沅黑麻油是用古法壓榨而成，儘管提油比例較低，但是可以讓麻油香氣聞起來更濃厚。

保存方式就是將麻油存放在陰涼乾燥處，須避免日光照射。

隨產品附上摺頁，有興趣可參考一下品牌故事。

製油過程分別是:

一、烘焙 (芝麻需烘焙過，但是芝麻很容易氧化，所以開封後建議要盡快食用，不然吸收到的恐怕是熱量)

二、冷卻

三、粉碎

四、炊蒸

五、製餅

六、壓榨

七、自然沉澱

看起來很費工耶!滴滴都很珍貴。

耕沅出品的黑麻油、白芝麻油、苦茶油、小磨香油不僅有零售版，500ml、250ml瓶裝，適合小家庭或獨居者。

耕沅黑麻油、白芝麻油、小磨香油也有適合餐飲業者的大份量2800ml。

倒一點耕沅黑麻油到鍋內，記得開小火。

麻油煎蛋是最簡單的。

只要開小火，就不用擔心會焦掉。

煎好後的荷包蛋，散發著淡淡的麻油香氣，再淋上一點醬油，

味道簡單又美好。

麻油麵線也是最簡易的麻油料理。

我個人的做好是這樣:

首先將麵線煮好後，放在旁邊，不過建議淋一點香油，以免麵線整團變成麵糊，會很難撥開。

接著用黑麻油熱鍋，然後開小火以煸香老薑片，讓薑片吸取麻油的香氣，倒入適量的熱水，

最後撕幾片高麗菜片，讓高麗菜片吸吮麻油氣味。

麻油乾麵線或湯麵線，我都喜歡。