小天的週記

記得以前上烹飪課的時候，老師都建議我們買無鹽奶油。這次我體驗的是19號無鹽發酵奶油。

19號發酵奶油是草飼奶油，且是澳洲進口優質乳源，超過20小時低溫熟成，且用好菌發酵產生奶油。

當然也符合ISO22000與HACCP食品安全衛生管理系統規範。

收到19號發酵奶油送來的時候用防撞氣泡棉包妥。

上方還有貼心叮嚀，表示19號發酵奶油因溶點滴，所以較容易回溶，性狀也會變軟。

鋁箔紙包好的奶油，還貼著貼紙上寫著貼好貼滿更新鮮。

打開鋁箔紙，就聞到好香的奶油味。

19號發酵奶油四面切得相當完整。

我看別人都拿奶油做餅乾。

但我沒專業烤箱。

其實我最想嘗試的有兩種，一種是將奶油加入咖啡。

我同事都這樣喝咖啡當作早餐。

當然我更想嘗試的是南瓜濃湯。

以前我做過，不過最近趕文，所以等有空我會用19號發酵奶油來煮南瓜濃湯。

用蒜頭並用奶油爆香去炒洋蔥，然後將蒸好的南瓜切片跟炒過的洋蔥倒入果汁機去攪拌。

另外起一鍋煮高湯，接著將南瓜泥倒入高湯，加入奶油提味，光用想就覺得香氣逼人。

我真的很愛充滿蒜頭、洋蔥、奶油味道的南瓜濃湯。

尤其萬聖節快到了，南瓜超級應景。

快速攪拌一下19號發酵奶油，溶入咖啡內，化口性佳，喝起來就是充滿奶油香氣的咖啡。

你們是不是也很想來一杯呀? 呵呵。

既然有19號發酵奶油，就要來料理一下囉。

這次我心血來潮想煮番茄湯。

我的食譜主要參考這裡: https://icook.tw/recipes/19251

不過我的食材跟原po所列不太一樣。

我就依序簡單介紹。

食材

牛番茄5顆 (我在頂好購買，剛好特價29元)

洋蔥1顆 (我在全聯購買，剛好特價10元)

紅蘿蔔1條 (我在菜市場購買)

蒜頭1瓣 (其實應該至少2瓣會比較濃郁，但我剛好用罄)

西洋芹菜 20元 (我在菜市場購買)

九層塔少許 (我在菜市場買，一包10元，自己吃的話，根本用不完)

百里香 (之前在全聯就買的調味料)

水 (我沒特別量，但我覺得至少1000cc)

奶油 5g (我用的就是19號發酵奶油囉)

橄欖油 少許

我沒有煮高湯且我也沒添加番茄醬，或許跟市面上一般吃到的番茄湯不太一樣，

但因為我的牛番茄、紅蘿蔔、洋蔥、芹菜夠多，所以其實很濃郁。

料理步驟:

1. 先準備一鍋水，等待水滾。同時將牛番茄對切，但不要切斷，然後我將3顆牛番茄放入滾水，主要是要去皮。

2. 將去皮後的牛番茄拿去打成泥，之後倒入鍋子，準備煮番茄湯。

3. 熱鍋後，加入奶油，然後將蒜頭爆香，之後加入紅蘿蔔、洋蔥、芹菜切丁。

4. 將炒過的紅蘿蔔、洋蔥、芹菜倒入番茄鍋內，適時攪拌。

5. 將剩餘的2顆牛番茄對切(切斷)成數等份，加入番茄湯鍋內，繼續攪拌。

6. 添加鹽巴等調味料。

我因為沒有很多調味料，所以我加的是些許的鹽巴跟九層塔(切成一小片)跟百里香。

我連黑胡椒都沒加，理論上加上黑胡椒跟番茄醬應該會超好喝，但我的食材有限，只能在有限的情況下盡量運用。

不過即使沒有黑胡椒跟番茄醬，我還是覺得因為有九層塔跟百里香，我的番茄湯喝起來很合我胃口 (老王賣瓜，哈)

當然，這要感謝19號發酵奶油，因為有19號發酵奶油，才能讓我的番茄湯更加鮮甜濃郁。

19號發酵奶油官網 https://www.19butter.com/

19號發酵奶油有線上商店也有實體通路喔。