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體驗日期:2016.02.26

本文撰寫日期: 2016.02.29

228連續假期的前一晚,我跑去學做法式可麗餅。我是可麗餅控,怎麼能不去上呢? 呵呵。

當然,那天上課不只有法式可麗餅,也有普羅旺斯燉菜跟法式紅酒燉牛肉。

上課之前,我就跟我同事提到我要去學怎麼做法式可麗餅。

於是,她那天要下班前,還特地晃到我座位,問我去哪裡上課。

我就讓她看FunCooking瘋食課@BELLAVITA網頁。

超喜歡法國跟洋酒的她看到普羅旺斯燉菜跟法式紅酒燉牛肉就狂尖叫。

不過她說燉菜跟燉牛肉做好後,可能都要2小時之久,我就跟她我當天要先吃肉粽果腹。

令我意外的是,當天到教室沒多久,Angel老師就跟我們說她當日下午早就燉好法式紅酒燉牛肉。

所以我們根本就沒餓肚子,很快就有美食饗宴囉! Angel老師真是太貼心了。

 

 

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 每次上課都有溫熱的伯爵茶可喝。在寒冷冬天喝熱茶感覺超級舒服啊!

 

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 上面那張照片是當日上課會用到的食材。

 

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Angel老師說,家樂福就有賣瓶裝普羅旺斯香草。

如果沒記錯,一瓶也才40多元,很平價。

有趣的是,當日上課就有學員提到可以自己種迷迭香等香料。

有同學熱心大分享,跟大家說可以去建國假日花市的206號(好像是206號)買羅勒。一盆羅勒也才新台幣80元。

不過也有同學說,種植百里香通常只能種一年,因為很快就掛了。

那天也聽到同學跟Angel老師討論種植薄荷。Angel老師說種薄荷要適時修剪,否則有些葉子會枯掉。

沒想到上烹飪課還可以進一步認識如何種植草本植物、如何修護

對於這方面超沒研究的我,每次來FunCooking瘋食課@BELLAVITA都可以長知識,呵呵。

 

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 Angel老師當日也用到番茄糊。

有趣的是,剛好前一陣子我提供自家種的番茄給我同事。

我同事自己就燉了一鍋義大利肉醬給我品嘗。

那時候她就跟我提到番茄糊。

我當時沒進一步詢問。

所以在這次上課看到,我就將番茄糊特別拍下照片囉。

 

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 Angel老師為我們示範如何烹煮普羅旺斯燉菜。

她說在法國沒有人用蒜頭爆香(台語: 「ㄎㄣˋ 乓)。

在烹煮的過程,老師也會告訴我們洋蔥不用炒到焦黃色等細節,也告訴我們水量要放多少才適當。

Angel老師說,當日上課所學到的料理都是幼幼班的程度。

其實,簡單入門的料理課很吸引初學者,讓大家回去也很容易上手,這樣大家才會煮得開心,吃得健康啊!

 

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 上圖是老師示範給大家看如何利用烹烤的方式將青椒去皮。 

之前我上男模Augustin老師的課程就見識過了。

只是這次Angel老師又提醒我們有另一道步驟要做。

 

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 在烹煮過程,Angel老師也很歡迎學員前去觀賞料理。 

 

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 上圖是炒菜前後的對照組。

 

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 燉煮到某種程度就像上圖那樣。

Angel老師說,其實做到上圖那樣就可以直接吃了。

不過有時候,有些人會另外在上盤作擺盤,然後拿去烘烤。

(老師個人覺得用烤的會比燉煮得好吃。)

 

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 Angel老師用鋸齒刀切番茄、茄子等作上盤的擺盤。

Angel老師貼心叮嚀,盡量用蔬果大小比較一致的蔬果來切片,擺盤才會好看。 

本來要用櫛瓜,不過因為季節已過。

且Angel老師說,台灣的櫛瓜有些時候種出來是苦的,

偏偏買櫛瓜的時候無法判斷這棵櫛瓜是苦的還是正常的。聽起來買櫛瓜還挺冒險的耶!

事實上,我長這麼大,第一次看到櫛瓜就是在Angel老師的課才看到。

(請詳見甜心藍帶主廚Angel的法國廚房 白酒奶油燉雞佐櫛瓜奶油飯、尼斯洋蔥薄餅、紅酒西洋梨)

還好有來上Angel老師的課,才知道在台灣所種出來的櫛瓜品質不一...

 

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 烘烤前後的普羅旺斯燉菜對照。

烘烤後,老師灑上香料,風味絕佳。

其實,不管是否烘烤,對我來說,普羅旺斯燉菜很好吃,可以吃到蔬菜的甜度。

 

 

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烹煮普羅旺斯燉菜之際,老師就示範法式紅酒燉牛肉。

所以後來我們是普羅旺斯燉菜跟法式紅酒燉牛肉一起享用的喔! 吃得超過癮。我還吃上兩盤咧XD

配著淋上橄欖油的法國切片麵包,和著普羅旺斯燉菜,蔬菜的香甜讓我吃了還想再吃。

而且感覺這道菜料理起來時間也還好,沒有我想像中那麼久。

 

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上圖是Angel老師示範法式紅酒燉牛肉。

老師說,其實不用買很貴的紅酒來燉煮。

她說一瓶酒約750ml,就可以搭配1kg的牛肉。

且針對肉品,她也做很詳盡的介紹。

比如澳洲的牛肉跟美國牛肉的比較。

針對這次上課的法式紅酒燉牛肉,也建議學員應該買哪一個部位的牛肉,煮起來才比較好吃。

就連去哪裡可以採買得到那些部位的牛肉,甚至價錢,也都一併告訴學員。

她也有跟我們說哪一個品牌的牛肉不建議買,但是我很少買牛肉,所以聽完我就忘記品牌了...

Angel老師也示範如何去油。

事實上,當日下午她為我們煮法式紅酒燉牛肉的時候,就幫我們去了一大碗的油了。

 

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 燉煮法式紅酒燉牛肉的過程如上圖。 

 

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 用紅酒燉煮過的牛肉真的很嫩啊! 

很難不吃上兩碗...

 

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 接著就是我期待已久的可麗餅囉。

Angel老師很坦白說,其實法式可麗餅並沒有市面上的台式可麗餅好吃。

不過我真的很想吃看看法式可麗餅。

記得某回看到電影救救菜英文」裡面那位法國廚師為了印度女主角獻上一份鬆軟的法式可麗餅,我當下就好想吃看看XD

但是飛去法國吃法式可麗餅實在太貴了,還好有留學法國跟泰國藍帶學院的Angel老師為我們示範如何做法式可麗餅。

而且這堂課,我們也有機會自己實做法式可麗餅喔!

 

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上圖是Angel老師之前就做好的草莓果醬。

Angel老師也口述一遍如何做草莓果醬。

Angel老師講得很詳細,而且連如何消毒瓶子跟瓶蓋等步驟也都提到。

Angel老師做的草莓果醬跟櫻桃果醬都好好吃。 

果醬這道食譜並非在這次上課食譜裡頭,所以可以額外學到,真的讓我很開心。

感覺自己越來越像歐洲人了,都自己自製手工果醬。

我外國朋友還跟我說他爺爺奶奶在世的時候,都去野外摘藍莓來煮果醬咧XD

但是在台灣我們哪來的野外摘藍莓啊...

 

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 上圖是Angel老師做好的法式可麗餅。

不論是沾草莓果醬還是櫻桃果醬都很可口美味。 

 

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接著是我們實作時間,兩人一組。

透過這次實做,我才發現煎煮可麗餅餅皮沒有想像中容易。

因為有時候我倒的麵糊不夠,或者是我倒麵糊之後,

沒有馬上將平底鍋稍微左右滾動一下平均麵糊,所以很容易失敗。

我都做成熊熊可麗餅了。

我當天其實做很多片「失敗的可麗餅餅皮,但是只要沾上Angel老師的草莓或櫻桃果醬,就無敵好吃了,哈哈哈。

 

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Angel老師說通常所煎出來的第一片可麗餅餅皮會是最醜的,但是我看我同學煎出來的挺漂亮的。

 

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到現在看到照片,想起草莓跟櫻桃果醬,還是會記得當天上課的快樂時光及享受美食的歡樂。

Angel老師說,她在設計課程時候會希望是一道set: 前菜、主菜跟甜點。

當日所上的課程即是如此。

 

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Angel老師平常在FunCooking瘋食課@BELLAVITA也教授甜點。

所以當天她也讓大家看一下她所做的草莓蛋糕。

是不是超級漂亮啊?

好想吃看看喔,哈哈。(老師聽到暗示了嗎? ^^")

當天下課的時候,我還看到Angel老師將番茄糊還有她手工做的櫻桃果醬送給需要的學員。

感覺每個人上課都大豐收耶。

而且我覺得Angel老師的食譜寫得好詳細完整喔,

幾乎不用做筆記,讓我上課很輕鬆看她示範,又可以很快就吃到法式料理,實在超級享受

Angel老師也歡迎學員回去實做看看,然後把照片寄給她看,她可以幫我們解惑!

我記得我第一次上Angel老師的法國料理課的時候,

我在FunCooking瘋食課留言,老師很迅速回應我的留言喔!

感覺她很認真想了解每個學員吸收的狀況 :)

 

Angel老師3月也會帶團去泰國藍帶學院上課,課程是馬卡龍,不過已經額滿了喔。

Angel老師說6月還會有一團。

Angel老師也跟大家提到接下來在FunCooking瘋食課@BELLAVITA她也會教授泰國料理。

實在好有趣喔!

有興趣的人可以上FunCooking瘋食課@BELLAVITA課表了解看看喔!

 

 

甜心藍帶主廚-Angel在FunCooking瘋食課@BELLAVITA的課表
https://uknowiknow.com/users/42234ed9e28929cf

FunCooking瘋食課@BELLAVITA的課表
https://uknowiknow.com/bellavita

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