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鈺善閣位於捷運善導寺捷運站附近的素食懷石料理餐廳,2019-2022連續三年都榮獲米其林

鈺善閣創始人陳健志來自高雄旗山,當年因為父親腹部受傷,聽說茹素可以消業障,於是祖母發願吃素,

沒想到父親因此好轉,從此創辦人決定創辦素食餐廳。因此鈺善閣不僅在台北有店面,

高雄鼓山美術館附近也有鈺善閣喔! 鈺善閣料理結合視覺味覺饗宴,

讓客人「一口詩意頌盡春夏秋冬四季」。有別於一般素食餐廳的素菜味道,

鈺善閣讓我驚覺原來素食可以那麼好吃。鈺善閣的餐飲不僅美味,用餐過程,

服務人員無微不至,以客為尊,整個體驗就讓人很想回顧。

當天跟我一起用餐的女性吃完馬上跟鈺善閣預約! 在此溫馨提醒鈺善閣年菜菜色有別平日菜色。

我相信鈺善閣年菜也是很美味,如果經濟上負擔的起,兩種都可嘗鮮看看,

款待自己跟家人,慰勞過去一整年的辛勤。

 

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鈺善閣台北店

電話:02-23945155

地址:台北市中正區北平東路14號

停車:疫情期間暫無代客停車服務;請於周邊尋找停車位。

營業時間:店休公告:每周二、週三

午餐11:30~14:00 (為保障貴賓用餐品質~ 13:00過後,僅提供單點菜色)

晚餐17:30~21:00 (為保障貴賓用餐品質~ 19:45過後,僅提供單點菜色)

鈺善閣臉書粉專 https://www.facebook.com/yushangetaipei/

鈺善閣官網 https://www.yu-shan-ge.com.tw/

  

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【餐前洗手盅】

我們當日享用的是鈺善閣精緻套宴。

一開始服務人員就為我們獻上「餐前洗手盅」,代表富貴、圓滿。

裡面裝置溫熱的能量水。在寒冷的冬夜將雙手浸泡在溫水中,身子瞬間都瘟熱起來了呢!

好舒服啊! 裡面還浸泡著新鮮的檸檬切片跟玫瑰花瓣,將檸檬片拾起,手心、手背搓一搓。

玫瑰花瓣代表幸福與浪漫,再再讓我感受到鈺善閣對尊客的祝福。

雙手受到新鮮蔬果跟花瓣的洗滌,粗糙的雙手瞬間聞起來也彌漫著檸檬、玫瑰花瓣的香氣,

自己覺得雙手變得迷人的玉手,哈哈。

 

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【竹香賜褒】

「竹香賜褒」乃採用高纖蔬菜、根莖類、金針菇熬煮的素羹湯。

香菜點綴素羹湯,本來就很愛香菜的我,喝到這碗素羹湯,內心直呼好好喝啊!

 

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喝這碗「竹香賜褒」,建議先喝原味,最後再依個人喜好添加紅醋。

紅醋不會過酸,讓湯頭喝起來別有風味,相當提味。

 

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【鮮蔬懷石】

這是精緻套餐裡面的冷盤料理,吃法建議從左下往右上品嘗。

左下首先品嘗的是小李芋,上面是鳳梨味噌。

橘色部分是用紅蘿蔔仿鮪魚片製作而成的蒟蒻捲,裡面有白玉蘿蔔、小黃瓜。 

右下角的是四季豆,外層用春捲皮包覆,上頭有梅果醬。

接著可以看到有菠菜,上面搭配師傅特製的赤味噌,灑上滿滿白芝麻,充滿營養呢!

右上角是台東的秋可酪梨,吃起來非常新鮮,一點也不生硬。

 

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個人覺得鳳梨味噌吃起來微苦,但是吃完這道之後繼續品嘗其他餐點,就會有不同層次的感受。

 

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酪梨跟蒟蒻捲可以搭配醬油跟鈺善閣自製的芥末。

其他部分則可淋上金桔。

個人是覺得芥末如果一口咬下也是會覺得很嗆,

但是跟我一起品嘗美食的女性覺得鈺善閣自製的芥末很溫和。

 

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【腐竹藏珍】 

選用手工腐竹,搭配四川酸湯製成。

底下鋪的是洋地瓜,就是一般台語俗稱的「泥薯」。

 

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鈺善閣的腐竹藏珍用四川酸湯熬煮,上方又有甜甜的枸杞。

湯汁具有濃稠感,喝起來酸甜開胃。 

我家人沒去鈺善閣品嘗過,但她看到照片,也驚呼問我:「這是什麼食物? 看起來很好吃。」

我嘴角得意地上揚,跟家人說鈺善閣料理真的很美味。

 

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洋地瓜吃起來脆脆的,不像土產地瓜,也不搶味。 

 

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【焗烤雙珍】

為何叫「焗烤雙珍」呢? 這是因為裡面用草菇、筊白筍所製而成。

這盤料理很像國外吃法式焗烤田螺。

草菇跟筊白筍吃起來充滿水份呢!

 

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事實上當我們還在品嘗腐竹藏珍時候,服務人員就為我們送上焗烤雙珍。

莫札瑞拉奶酪芳香四溢,叫人食指大動啊!

 

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適逢冬季, 鈺善閣針對每位客人還會獻上限量招待的養生滋補麻油湯喔!

即使只是招待,你們可以看到鈺善閣誠意十足。

鈺善閣養生滋補麻油湯裡面各式各樣的菇類、菱角、薑片等,頗富膳食纖維。

而且這碗麻油湯,喝起來一點也不苦。

即使不是用雞肉熬煮的麻油湯,喝起來也相當順口,暖身又暖心。

 

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【烏汁梅露】

在送主餐之前,服務人員為我們端上兩杯烏梅汁,是用煙燻烏梅釀造而成,

好讓我們品嘗主餐前先轉味蕾,促進消化。

 

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【胡汁猴排】 

主餐是猴頭菇,旁邊有古早味的醃製蘿蔔。

事實上,這醃製的蘿蔔是董事長母親親手製成的,

且是每年秋冬季才吃得到的喔!

董事長母親高齡已80歲,她覺得自己手工做的醃製蘿蔔可以作為鈺善閣料理的配菜,

也是她至上的尊榮。

 

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胡汁猴排餐盤上的黃色食材吃起來很像櫛瓜,軟中帶硬,不搶味,也是水份滿滿。 

 

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猴頭菇自哪進口至國內,其實這問題沒有正確答案。

主要是因為每個產地的溫度、濕度都不同。

師傅首先會先檢查所買進來的猴頭菇是否達到標準,

所以產地沒固定來源,但是所挑選出來的品質都是師傅把關過。 

從挑選、拍打、醃製、料理共需至少48小時。

師傅具有18年的實戰經驗,

可以一眼就看出這猴頭菇形狀是否合格。

如果是形狀太過殊異者,直接作為員工餐。 

 

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【荷葉珍珠】

米飯部分用的是花蓮的香米,上方有枸杞、南瓜等。

 

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這道料理份量不以多取勝,有香菇一起煮炊,菇類增添的香米讓我吃完覺得意猶未盡。

 

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【食潤燉湯】

這道湯人參味道濃郁,喝起來很清爽。

裡面的中藥材很豐富,菱角、蓮子、蓮藕、枸杞、腰子等。

 

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水果甜點裡面包含燕巢帝王芭樂、大禹里的甜柿、大湖草莓、

萬丹紅豆泥搭配大甲芋頭,上方還有金錢草,可以食用。

從水果就可以看到鈺善閣素食懷石料理餐廳選用的都是在地最有名的當地時令水果。

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鈺善閣素食懷石料理餐廳2019-2022年連續三年都榮獲米其林!

 

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如果陪同人員尚未到來,可先在鈺善閣素食懷石料理餐廳台北店一樓大廳木製椅等候。

 

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鈺善閣素食懷石料理餐廳台北店一樓大廳擺放鈺善閣素食伴手禮,可以留意看看。

 

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當天我下午5點出頭就在一樓大廳等候。

沒多久就聽到曼妙的音樂,等待的過程絲毫也不會覺得不耐煩。

鈺善閣素食懷石料理餐廳台北店一樓大廳擺設也頗有藝術,

不論是現場販售的商品還是吊掛供民眾欣賞的藝術品,

都值得細細觀賞。

 

 

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我們在玄關處,服務人員很快就為我們確認身份,量完體溫後,

服務人員就為我們帶位。 

 

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鈺善閣素食懷石料理餐廳台北店有宅配組,

有興趣的饕客可以參考看看。

 

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鈺善閣素食懷石料理餐廳台北店走廊旁用屏幕遮蔽。

黑色顯得莊嚴高貴,整間餐廳就是高級,但是不高調。 

 

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如果是兩人用餐,挺適合在此區。

 

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鈺善閣素食懷石料理餐廳台北店有私人包廂座位。

如果偏好包廂設計,致電預約時候可詢問店家。

 

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鈺善閣素食懷石料理餐廳台北店也有多人座位,均可以為客人需求數調整安排。

 

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鈺善閣素食懷石料理餐廳台北店裝潢別有意境,有興趣者可以留意,處處都有禪意。

 

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鈺善閣素食懷石料理餐廳不僅有台北店,也有高雄店,甚至遠赴中國四川成都設點!

相信以鈺善閣素食懷石料理餐廳的實力,也會讓中國人迷上茹素。

不論你是否吃素,鈺善閣素食懷石料理餐廳肯定會顛覆你對傳統素食的印象。

 

鈺善閣素食懷石料理餐廳台北店 

電話:02-23945155

地址:台北市中正區北平東路14號 

停車:疫情期間暫無代客停車服務;請於周邊尋找停車位。 

營業時間:店休公告:每周二、週三 

午餐11:30~14:00 (為保障貴賓用餐品質~ 13:00過後,僅提供單點菜色) 

晚餐17:30~21:00 (為保障貴賓用餐品質~ 19:45過後,僅提供單點菜色) 

鈺善閣臉書粉專 https://www.facebook.com/yushangetaipei/ 

鈺善閣官網 https://www.yu-shan-ge.com.tw/

 

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