小天的週記

體驗日期：2015.08.16
本文撰寫日期: 2015.08.16

很高興獲得你知我知廚藝學院提供的廚藝課程體驗機會。謝長勝老師 (Marco老師) 真是幽默風趣，且他根本就是傾囊相授，不怕你問，只怕你不問。上他的課不僅學到如何煮一道食物(看你當日所學內容)，他同時也告訴你食物所含有的營養成分、各種油類的營養成份，甚至連該如何正確運動，他通通分享。課程結束後我們不僅吃到青醬麵跟手工義大利牛肉丸，也吃到謝長勝老師 (Marco老師)額外煮好的牛肉湯 (一塊牛肉、一塊牛筋)，也託同學的福，我們也吃到豬肉(伴雞肉)丸，可謂大豐收啊。

你知我知廚藝學院目前在文化大學推廣教育部，離北市圖總館算近，從科技大樓捷運站走出來，步行約9分鐘。不過聽Marco老師說，今年9月底過後上課地點要改在貴婦百貨 - Bellavita的B2。

我個人覺得目前文化大學推廣教育部的大夏館廚藝教室環境很優，乾淨明亮，且空調適中，不會讓人以為在沙漠或冰庫。加上文化大學推廣教育部大夏館的廚藝教室為都是玻璃，外面的同學很容易看到我們上課情形，我發現不僅台灣學生，連非洲學生也駐足好久喔。

(我還是很認真上課的好嗎? 除了努力拍照，也努力抄筆記。)

上課時，Marco老師都會跟大家聊天，互動良好。Marco老師操著一口流利台語，讓身為南部人的我感到格外親切。

最近因收到前主管送的芝麻湯圓，不知道怎麼搞的，總覺得湯圓就是要配紅豆紫米粥一道煮來吃才過癮。不過紅豆銷售極佳，那天在某捷運站後面的菜市場買了黑糯米(即紫米)，所以就自行煮來吃。

我問了店家，紫米要怎樣煮? 他說，先浸泡一整個上午，等米比較軟了再煮比較省時間。我買了一斤紫米 (新台幣60元)，為了保險起見(超怕煮焦)，先倒一半試煮看看。

這是我的煮法，給大家參考:

1. 先將紫米浸泡4小時以上 (網路上有人建議6-8小時)。浸泡時水會呈現紫紅色，這是正常現象。

2. 我的紫米跟水的比例幾乎是1:1，水當然多了一些，但不至於像網路上有人說的1:8那麼誇張。

3. 開小火來煮，一邊煮一邊攪拌，水份不夠時就加一點點水，不停攪拌。然後悶一陣子，之後再檢查水份是否足夠，不夠的話繼續加一點點水。同樣也不斷攪拌。這樣的動作持續好幾遍。

4. 我大概煮了50分鐘至一小時，紫米吃起來熟了，之後就先將紫米悶著，3小時後再看，變成紫米糕。我將紫米糕幾乎存放在保鮮盒。剩餘一點點的紫米糕，我加水稀釋，開小火攪拌，沒多久又變成紫米粥了。我沒加糖，所以吃起來味道不夠甜，覺得如果加糖會相當好吃。事實上紫米本身的香甜口感就很不錯，加了糖會更好吃。建議各位煮紫米粥在最後還是加一點點糖會更可口喔!

以上，跟大家分享囉!